Personeelsverschuivingen
De flexibiliteit van chefs en sommeliers werd afgelopen maand opnieuw aangetoond met verschillende verschuivingen in de Nederlandse horecawereld. Zo verhuisde de Italiaanse sommelier Antonello Nicastri van het Amsterdamse Nazka naar Flore, bekroond met twee sterren. Lendl Mijnhijmer is dan weer gestopt als wine director en maître van MICHELIN ster Bougainville. Hij wordt opgevolgd door Johan Kragtwijk, die overkomt van Karel 5 in Utrecht. Bij Bib Gourmand Coperto Restobar in Zwolle is Gijs Koopman ten slotte aangesteld als nieuwe chef.
Sluitingen
Restaurant Fizzy in Epe heeft wegens de moeilijke financiële tijden de deuren moeten sluiten. Ook het Amsterdamse Geisha is ondertussen gesloten. Restaurant Cordial, gelegen in het gelijknamige hotel in Oss, stopt er eveneens mee. Er wordt wel gewerkt aan een nieuwe invulling voor het restaurantgedeelte.
Het grootste nieuws komt uit Kruiningen: Jannis en Claudia Brevet hebben aangekondigd Inter Scaldes, bekroond met drie MICHELIN sterren, vanaf september over te laten. Het vastgoed gaat behoren tot de Pillows Hotel Group, de keuken zal dan weer bemand worden door de talentvolle Jeroen Achtien.
Verhuizen
Takis Panagakis en Bibi Kuyp hebben de gedurfde beslissing genomen om restaurant Elea te verhuizen van Rijswijk naar het Noordeinde in Den Haag. Omdat de werken vertraging oplopen, hebben ze ‘Home is where Elea is’ geopend op hun oude adres. U kan er tot en met zaterdag 11 februari terecht voor Grieks comfortfood.
Ook bij Amused Food & Wine staan er verhuisplannen op het programma. Het restaurant verlaat in september zijn huidige locatie aan de Gedempte Haven om naar de Voorstraat te verhuizen. Daar zullen ze eveneens wijnbar NEXT by Amused openen.
Make-over voor ’t Nonnetje
Liefhebbers van de persoonlijke klassieke keuken met Portugese invloeden van Michel van der Kroft, bij ’t Nonnetje onderscheiden met twee MICHELIN sterren, moeten tot 15 maart geduld hebben voor ze opnieuw een tafeltje kunnen reserveren. Het restaurant ondergaat namelijk een diepgaande metamorfose van het interieur die zal leiden tot meer modern comfort en een 2.0. beleving van ’t Nonnetje.
Jan Smink wint ‘Le Taittinger’
De chef van Restaurant Smink in Wolvega heeft een uitstekende reputatie als wedstrijdkok en bewees dat onlangs nog maar eens in Londen. Hij won er namelijk de 55ste editie van ‘Le Taittinger’ Prix Culinaire International. Jan Smink overtuigde de jury met een gerecht rond varken en een vegetarische bereiding.
Fris verkocht
Fris uit Haarlem verandert per 1 maart van eigenaar. Chef Eddie Meijboom en assistent restaurantmanager Julius Wever, beiden al jarenlang werkzaam in de zaak, nemen het restaurant over. Het jonge duo barst van de ambitie en kan niet wachten om op eigen benen te staan.
Foto Inter Scaldes ©Adriaan van Looy
