Sergio Herman drukt met Le Pristine zijn stempel op het Antwerpse modekwartier. Op elk moment van de dag stapt u de hippe, relaxte cocktailbar binnen (ook zonder reservatie) voor een kaart waarop allerlei ongedwongen lekkers staat. Denk aan Zeeuwse mosselen met lavas en pecorino, of een pizzetta met een zuiders smakenspel rond preskop.
Als u doorstapt, komt u in het restaurant terecht dat doet denken aan een chique Amerikaanse brasserie. Het plafond is metershoog, de bediening is oldschool chic en het modieuze decor combineert het beste van design en retro met subtiele Toscaanse charme.
In de open keuken – een eyecatcher! – werkt Gianluca Vetrugno in alle sereniteit. Hij associeert Italiaanse romantiek en Zeeuwse ziltigheid gevoelig in een verleidelijk menu. Alles is mooi afgemeten, met aandacht voor frisse zuren en verrassende details, zoals die carpaccio van gambero rosso die opgewekt wordt door bloedsinaasappel en pistache. De cannelloni van ricotta en spinazie met sappige oosterscheldekreeft, mousseline van champagne en frisse duindoornbes is een absolute must. Zo puur, zo rijk. Le Pristine is een topmodel van internationaal niveau!