大部分人到首爾，會品嘗韓式料理。但除了韓式拌飯以外，從中式到泰式、印度與法式料理，這座亞洲的美食之城還顯現了更豐富多元的餐飲文化。
延伸閱讀：《米芝蓮指南首爾 2019》出爐
Stay
米芝蓮一星《米芝蓮指南首爾 2019》
米芝蓮評審員的評語：坐落在首爾喜格尼爾酒店（Signiel Seoul Hotel）的 81樓，STAY 將「景觀美食」帶到全新高度，在餐廳中，可以享受大首爾都市一覽無遺的美景。 STAY 是著名法國大廚 Yannick Alléno 的現代休閑法式餐廳，年輕而充滿活力的空間，以黃色和金色點綴。 「甜點圖書館」（Pastry Library）是其標誌性的特色，提供各式誘人甜品，客人可自助享用。
Yu Yuan
米芝蓮一星《米芝蓮指南首爾 2019》
米芝蓮評審員的評語：以 1920 年代的上海風華為靈感，室內設計師傅厚民（André Fu）以誘人寶石妝點的牆面、大理石地板、豪華家具與精緻餐具，設計出一個極度華麗的餐飲空間。菜單內多提供粵菜，但也有其他地方的中式料理。推薦的菜式包括北京烤鴨、脆皮燒肉，以及粵式蒸鯛魚。餐廳週末的點心早午餐，廣受歡迎。
Jin Jin（津津）
米芝蓮一星《米芝蓮指南首爾 2019》
米芝蓮評審員的評語：40多年來，主廚 Wang Yuk-sung一直致力於在韓國推廣中菜。 與首爾大多數一般韓國式中餐館不同，菜單僅有 10 道菜，以確保質素始終如一。最受歡迎的菜式包括蝦多士、炒蟹王、麻婆豆腐和芥蘭炒牛肉。 津津在首爾有三家分店。位於西橋洞的原店僅供應晚餐。
Terreno
米芝蓮餐盤推薦《米芝蓮指南首爾 2019》
米芝蓮評審員的評語：地球、土地、地形——「Terreno」這個名字本身清楚地總結了大廚 Shin Seung-hwan 想要通過菜式傳達的信息——返璞歸真、回歸自然的味道。 事實上，他會親自種植他在菜式中使用的許多香草與蔬菜。 Shin 的菜單也反映了他在國外生活和旅行的歲月中，所磨練出的技巧，與體驗到的世界美食。 推薦的菜式包括龍蝦海鮮飯和鹹鱈魚乾（bacalao）。
Soie et Épice
米芝蓮餐盤推薦《米芝蓮指南首爾 2019》
米芝蓮評審員的評語：Soie et Épice 是 2003 年在巴黎開幕的泰國餐廳在首爾的第一家分店。從泰國美食的重要一環——醬汁開始，他們注重味道的純正與細節，醬汁都是在餐廳內新鮮製作。餐廳內提供了泰菜四種基本口味——甜、酸、鹹和辛辣 的完美平衡，這是餐廳特別注重的另一個細節。 所有新鮮農產品，包括異國香料，都是直接從當地農場採購的。
O Mangia
米芝蓮餐盤推薦《米芝蓮指南首爾 2019》
米芝蓮評審員的評語：在 O Mangia，大廚 Hwang Dong-hwi 相信的是每件事都要從頭做起。從肉類冷盤的乾燥室，到木烤薄餅焗爐，這家餐館保留著能夠傳遞意大利真實美味的各種關鍵元素。從意粉、薄餅、牛扒到燒烤，餐館的菜單提供各式各樣的廣泛選擇。主廚的推薦之一，則是使用高城郡、蔚珍郡以及統營市新鮮海產的海鮮拼盤。
Kunsomchai
米芝蓮餐盤推薦《米芝蓮指南首爾 2019》
大廚 Kim Nam-seong 對泰式料理的熱愛，早在泰式料理在首爾還不為人所知的時候，就已經開始了。他的目標始終不變，就是為本地食客提供美味的泰式美食。在 Kunsomchai，菜單上融合了帶有更熟悉味道的菜式，如「Somchai Gukbap」，也有更複雜以及帶有異國風味的菜式，例如咖喱炒蟹（Boo Paht Pong Curry）和瑪莎曼咖喱（Massaman Curry）。
從 10 月 4 到 6 號，到首爾《米芝蓮指南》美食節（ MICHELIN Guide Gourmet Festival in Seoul），品嘗這七家體驗首爾多元美食文化的米芝蓮推薦餐廳。訂票詳情請見這裏。
延伸閱讀：八家體驗韓國風土的米芝蓮推薦餐廳
本文由 Michelin Guide Digital-Singapore 撰寫，陳淋與謝明玲翻譯。原文請見這裏。
