近年來，克羅地亞以唯美浪漫的砂岩建築，以及被蔚藍海洋圍繞的原始沙灘而人氣直升，成為熱門旅遊勝地。然而，芝士才是克羅地亞的珍寶。
由羊奶製成的 Paški Sir（帕格芝士），以其出產地、位於亞得里亞海上的帕格島（Pag Island）命名，味道富此地的風土特色，不但贏得國際大獎，需求亦不斷上升。
帕格島最古老的芝士製造廠 Paška sirana 的發言人Martina Pernar Škunca說：「這種奶芝士蘊含了島嶼的精華。帕格島充滿岩石，羊群吃的是在有限草地生長、香氣濃郁的香草，使得帕格的羊奶如此獨一無二。」
與許多其他芝士產地不同的是，這些生長於帕格島上的植物，不是一般的青草，而是生長於高鹽含量的岩石土壤上的地中海灌木，包括鼠尾草、乳草、月桂櫻等。
因為北風的吹送，把海水中的鹹顆粒送到島上，這些顆粒成為帕格島植物的重要養分，簡接成為這裡的羊群的食物。
如此成長的羊，製成的芝士會是什麼味道？Škunca 表示， 「帕格芝士的風味十分完美，類似奶油糖的鹹味，不太乾硬。」
帕格芝士的重要性
芝士生產對於帕格島的經濟扮演了重要的角色。
人口少於一萬人的帕格島，有大約 100 個飼養羊群的家庭，他們主要是將羊奶出售給芝士廠和製造商。
帕格島每年生產超過 300 噸的帕格芝士，大部分銷售於克羅地亞，但也出口到美國、瑞典、德國、奧地利、斯洛維尼亞和黑山等地區。在香港，你可在一些如 Profood 的美食雜貨店買到帕格芝士。
島上的 35,000 隻羊，只在為期半年的泌乳季節每天泌乳兩次。因此，儘管帕格芝士的市場需求不斷增加，但因缺乏草地，導致產量受到限制。
但是帕格芝士的魔法並不是羊奶，而是在芝士盛產的第三個階段－－鹽漬（salamurenje），也就是撒上海鹽。
帕格島的海鹽也被譽為是「白金」，島嶼的另一個珍貴商品。這裡的海鹽以其高質量而聞名，源自未受污染的水域，被亞得里亞海的陽光滋潤。而毗鄰克羅地亞的波士尼亞和黑塞哥維納，也特意進口這種海鹽來製作芝士Livanjski Sir。
大家應該很想知道，如何享受並欣賞這種珍貴的芝士？
Škunca 表示，芝士的陳年年份是一大關鍵。「年齡上至 6 個月的 Paški Sir 口感軟且輕巧，用來配搭意大利火腿（prosciutto）和開胃菜 。9 個月以上的老陳芝士逐漸硬化，味道亦越來越濃，可以像是吃甜品一樣，配搭一杯紅葡萄酒或味道較強烈的白葡萄酒，細細品嚐。」又或者，你可以將帕格芝士配搭優質橄欖油，切片灑在沙律上面，好好享受此芝士獨一無二的美味。
本文由 Azimin Saini 撰寫，並由 LY 翻譯。於這裡觀看原文。
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