溫潤的棗蓉布丁是冷天的佳選。尤其是配上雪糕，更是一道令舌尖為之動容的經典甜點。
此甜品據說是由 Francis Coulson 和 Robert Lee 在 1970 年代創作，因為其賣相充滿美感，非常 instagrammable，令它在多年後的今天，仍毫不脫節。
製作這個甜品的貼士，是使用 medjool 棗子，因為此棗子有天然的太妃糖味道，能將提升甜點的風味。
一起來看看如何製作。
棗蓉布丁食譜 （12人份）
材料
布丁材料
- 250克棗子（去核）
- 225克清水
- 110克無鹽牛油
- 250克糖霜
- 6克蘇打粉
- 250克低筋麵粉
- 5克發粉
- 1克鹽
- 20克已發打的鮮奶油（whipping cream）
- 2個雞蛋
- 漿果（裝飾用）
醬汁材料
- 100克牛油
- 125克非洲黑糖（未精煉）
- 1湯匙糖蜜（black treacle）
- 300毫升濃奶油
- 1茶匙香草精
做法（布丁）
- 去核棗子沖洗乾淨，鍋子加入清水，把棗子煮至濃稠呈糊。
- 將蘇打粉、發粉和鹽加入麵粉中再篩勻。
- 用中等速度將糖霜和牛油在電動攪拌機內混合。當混合物呈淺白色時，暫停攪拌，並將碗兩側的混合物刮入碗中。
- 攪拌器轉為低速，加入雞蛋混勻。
- 以交替的方式加入麵粉和已發打奶油，並不時將兩側的混合物刮入碗中。
- 加入棗子蓉。
- 模內先塗上一層牛油，將麵糊填滿模具。若使用矽膠則無需塗上牛油。
- 烤箱以攝氏180度預熱10分鐘，再將托盤放入烤箱。
- 以攝氏165度，烘烤15-20分鐘即成。
做法（醬汁）
- 將糖、糖蜜和一半的濃奶油倒入平底鍋中。
- 以180攝氏度的低溫下攪拌直至糖融化變成金黃色。
- 熄火並加入剩餘的濃奶油、牛油和香草精，攪拌一分鐘。
上碟
- 將布丁立從烤箱中取出，淋上2湯匙醬汁。
- 配搭冰淇淋和漿果上菜。
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本文由 Azimin Saini 撰寫，並由 LY 翻譯。於這裡觀看原文。
