Le Guide MICHELIN adopte une nouvelle approche. Chaque mois, quelques restaurants sont annoncés et entrent dans le Guide MICHELIN pour la Belgique et le Luxembourg. Les établissements recevront immédiatement une page personnelle sur le site web et notre application mobile. Vous pourrez également les reconnaître facilement grâce au symbole "Nouveau".
Est-ce que ceci concerne des étoiles MICHELIN, des étoiles MICHELIN vertes et des Bib Gourmands ? Cela pourrait bien être le cas ! Cependant, vous ne découvrirez les distinctions que lors de la Cérémonie des Étoiles annuelle. Celle-ci aura lieu le lundi 21 février à Mons.
Les inspecteurs ont sélectionné trois restaurants ce mois-ci. Nous vous encourageons bien sûr à tester ces établissements prometteurs prochainement et à (continuer à) soutenir l’horeca en ces temps difficiles.
Le Grand Verre
Durbuy
Le Grand Verre apporte une pointe de Saint-Tropez au cœur de Durbuy. Le restaurant a une ambiance vintage et comprend plusieurs salles colorées, entre autres, en rouge et turquoise. Des œuvres d'art surréalistes de Marcel Duchamp et Jacques Charlier ornent les murs. Les appellations renommées du mur à vins montrent que seuls les produits de luxe les plus fins sont les bienvenus.
Wout Bru, un chef qu'il est inutile de présenter, a le nez pour le meilleur. Qu'il s'agisse de langoustine, de bar ou de perdreau : vous pouvez être sûr qu'il célèbre les meilleurs produits dans ses plats détaillés. Le chef Bru nous a convaincu avec sa combinaison de crabe royal avec une purée de pommes de terre aérienne, un tartare d'huître salin et un beurre blanc subtilement acidulé. C’était top !
Au Grand Verre, ils ne manquent aucune occasion pour vous impressionner. Différents amuses-bouches et pains, toutes sortes de chariots, ... Ici, vous êtes vraiment choyés !
Photo ©Frank Croes
De Victorie
Linden
Le magnifique château viticole de Vandeurzen s'est forgé ces dernières années une solide réputation auprès des amateurs de vin. Le restaurant De Victorie est bien parti pour suivre le même chemin. Vous trouverez la salle à manger dans une imposante ferme carrée, face aux vignobles, qui est décorée dans un style austère et moderne.
Chez De Victorie, vous êtes entre les mains d'une équipe expérimentée. Vous le remarquerez, également dans l'assiette.
Les cuissons françaises classiques et ici et là quelques accents asiatiques vont de pair. Un filet de chevreuil poêlé rosé, par exemple, est servi avec une sauce poivrade raffinée avec une subtile touche de chocolat. Et que pensez-vous d’une huître Gillardeau fumée que le chef français associe à une sauce au beurre parfumée au dashi. Chaque plat est évoqué avec des détails qui retiennent l'attention. Et ce, en combinaison avec la (re)découverte de l'excellence de nos vins belges.
Photo ©Wingman Agency
La Manufacture
Bertrange
Avec La Manufacture, la zone industrielle de Bertrange dispose d'un endroit idéal pour un speedlunch ou un dîner étendu. Le cadre industriel et le design subtil du restaurant lui confèrent un aspect branché. Il y a même une boule disco au-dessus de la cuisine ouverte !
Après votre repas, ne manquez pas de vous rendre dans la petite épicerie située à l'entrée pour acheter quelque chose de bon.
Mais d'abord, place à l'assiette. Les chefs aiment un bon morceau de viande (affiné) et les influences méditerranéennes. Ils sont généralement subtils, comme des pistaches de Bronte avec un tataki de thon ou leur propre interprétation du vitello tonnato avec du veau juteux, de l'orange, des olives Taggiasche et du céleri. Ici, les idées rafraîchissantes sont associées à des saveurs fortes. La belle carte des vins rendra votre dîner encore plus intéressant.
Photo ©Gilles van den Abeele
Illustration Le Grand Verre ©Frank Croes
