« Ça doit être ennuyeux d'aller seul au restaurant tous les jours. » Voilà une remarque que l'on entend souvent en tant qu'inspecteur. Un commentaire que je dois plutôt démentir. Bien sûr, même pour nous, un dîner entre amis ou en famille se transforme souvent en beau souvenir. Je ne peux pas décrire à quel point j’apprécie de découvrir, en bonne compagnie, une table remplie de délices grecs ou libanais, où chacun se sert librement et discute avec les autres pendant ce temps.
Mais si vous me demandez d'écrire un rapport sur mes conclusions du repas, je serai moins enthousiaste. C'est justement à cause de cette convivialité et des nombreux bavardages que l’on est moins concentré sur le contenu de l’assiette. Je me souviens très bien qu'il y a quelques années, je suis allé dîner avec un collègue inspecteur. Quand le plat principal arrivait à table, j'étais en train de lui raconter une histoire. Je ne me suis pas laissé distraire et j'ai continué mon histoire, jusqu'à ce que mon collègue me demande si je voulais me taire. Il voulait se concentrer sur son repas.
Cela vous semble-t-il un peu grossier ? Peut-être. Mais il avait raison. Si vous voulez profiter pleinement de votre assiette, il n'y a rien de mieux que de manger seul. Expérimenter le travail du cuisinier, découvrir les différentes facettes d'un plat, s'approprier la profondeur des saveurs. Ce n'est pas une coïncidence lorsque les gens disent que c'est un bon signe quand tout d’un coup une table devient silencieuse.
Maintenant, il est vrai que je ne suis pas toujours enthousiaste à rester à table pendant trois heures et de déguster un très long menu. Mais cela fait partie du jeu. Et en tant que passionné de gastronomie, chaque visite au restaurant reste une expérience en soi. C'est bien plus que de manger à sa faim. Et je préfère le faire avec me, myself and I.
Photo Basiliek ©Josefien Bouw
