Les papilles sont évidemment le principal outil de travail d'un inspecteur MICHELIN, mais il ne faut pas sous-estimer l'importance du nez. Les arômes sont une composante importante d'un repas savoureux. Il est parfois possible de sentir, pour ainsi dire, si le plat va être bon ou non - le poisson qui a séjourné un certain temps dans le réfrigérateur, par exemple, est difficile à dissimuler. Un odorat bien développé a aussi ses avantages en dehors du restaurant, comme j'ai pu le constater récemment lors d'une tournée à Toulouse.
En effet, j'ai remarqué une odeur de brûlé dans la voiture et j'ai décidé avec mon collègue de me rendre au garage, au cas où. Peu de temps après, la voiture signalait que la batterie ne se rechargeait plus et que l'air conditionné ne fonctionnait plus. Le garagiste a confirmé que nous avions fait le bon choix – il s'est avéré plus tard qu'une courroie de transmission s'était rompue. Nous voilà dans une situation où nous avions une heure et demie de route devant nous pour nous rendre dans un restaurant situé dans une localité assez éloignée... Mais sans voiture.
Heureusement, il existe aujourd'hui un large éventail de sociétés de location de voitures qui peuvent vous tirer d'affaire rapidement. Seulement, on ne peut pas avoir beaucoup d’exigences dans un délai aussi court, et nous avons reçu une voiture de location plutôt ‘basic’. Nous avons eu, quelquefois, peur de ne pas pouvoir franchir certaines collines – j’avoue que Louis de Funès m'a traversé l'esprit à plusieurs reprises. Eh oui, le charme de la douce France a plusieurs visages ...
Mais berline de luxe ou pas, nous sommes arrivés à l'heure au restaurant où nous avions réservé. Après une matinée mouvementée, nous avons donc pu commencer à utiliser notre nez pour ce que nous aimons le plus : pouvoir distinguer un repas correct d'une très bonne cuisine.
