Ces dernières années, la restauration a connu une importante métamorphose. Ainsi, les menus surprises ont fait leur apparition, l'expérience globale des convives est de plus en plus prise en compte, chaque assiette est immortalisée par le téléphone portable, etc. Permettez-moi de m'attarder un instant sur ce dernier point. Nous aussi, nous utilisons régulièrement notre téléphone, par exemple pour photographier des plats pour notre page Twitter. Mais je mets toujours mon téléphone portable en mode silencieux lorsque j'entre dans un restaurant. Par respect pour le chef et son équipe.
Malheureusement, ce n'est pas le cas de tout le monde. Ces derniers mois, j'ai rencontré à plusieurs reprises des clients qui se croyaient apparemment très importants. Le respect du chef et de l'expérience qu'il tente d'offrir n'était pas au rendez-vous. Leur téléphone sonnait toutes les dix minutes – naturellement la sonnerie était au maximum – et tout le monde pouvait suivre leurs conversations. Leurs compagnes qui s'ennuyaient, et qui comptaient même les miettes à la fin du repas, ne cachaient pas qu'eux aussi n'appréciaient que très peu cette expérience.
Bien sûr, je ne sais que trop bien que les hommes d'affaires sont très occupés et très importants pour certains restaurants. Mais il faut respecter le travail des équipes et suivre une certaine étiquette. Je trouve très regrettable que certains passent plus de temps à regarder leur téléphone que leurs voisins de table lors d'un dîner, mais au moins, ce faisant, elles ne dérangent pas les autres convives.
Lorsque toute la salle apprend les moindres détails de votre dernière affaire parce que vous les clamez haut et fort, vous faites preuve d'égoïsme. Vous gâchez en partie l'expérience que quelqu'un est venu apprécier. C'est pourquoi je voudrais terminer par un petit appel : mettez votre téléphone portable en mode silencieux lorsque vous entrez dans un restaurant, immergez-vous dans l'expérience que le chef veut vous offrir et profitez de votre compagnie. Une conversation est tellement plus agréable lorsque l'on peut regarder son interlocuteur dans les yeux.
Head Photo Bruun ©Eugene
