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旬彩天 つちや／Shunsaiten Tsuchiya
吹田市豊津町 41-4, 大阪, 564-0051, 日本
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天ぷら, 日本料理
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吹田市豊津町 41-4, 大阪, 564-0051, 日本
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天ぷら, 日本料理
2つ星：優れた料理
天ぷら会席の献立。土阪幸彦の天ぷらは、日本料理で培った感性が生きる。蒸した鮑は波立つように小波切り。薄衣で揚げ肝のタレで味わう。油や衣の配合、揚げ方は研究を重ねてきた。会話を交えながら客と向き合う心得も板前割烹で学んだ。「真心入魂」が座右の銘。誠の心をもてなしと料理に尽くす。
