Le tre stelle MICHELIN conquistate nel 2002 da Massimiliano Alajmo all’età di 28 anni per Le Calandre di Rubano sono un traguardo di precocità che rende lustro anche al nostro Paese. Ma facciamo un passo indietro... Dopo aver trascorso parte dell’infanzia a fianco di mamma Rita, all’interno del suddetto ristorante (il suo personale “parco giochi”), il giovane Max frequenta l’istituto alberghiero. Dopo il diploma, iniziano le prime esperienze presso importanti chef europei, che lo porteranno nel 1994 a prendere le redini de Le Calandre. Nella sala disegnata dagli stessi padroni di casa, con tavoli ricavati da un unico albero secolare proveniente dalla Normandia, anche l’ambiente concorre ad interpretare la filosofia di cucina in cui l’ingrediente è il protagonista. La carta elenca lunghi percorsi degustazione: si va dal “Classico” con i suoi piatti storici, a quelli più recenti e nuove espressioni creative, quali "Max" e "Raf". Quest’ultimi entrambi di nove portate!