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Guida MICHELIN Italia

Piazza Duomo

  • vicolo dell'Arco 1, angolo piazza Risorgimento 4, Alba, 12051, Italia
  • 270 EUR • Creativa, Moderna
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Guida MICHELIN Italia

Piazza Duomo

  • vicolo dell'Arco 1, angolo piazza Risorgimento 4, Alba, 12051, Italia
  • 270 EUR • Creativa, Moderna
Il punto di vista della Guida MICHELIN

In un bel palazzo dalla facciata liberty nella piazza centrale di Alba (ma con ingresso sobrio in un vicolo laterale), la sala di servizio al primo piano è tanto semplice quanto divenuta ormai iconica: pareti e soffitto rosa attraversati da un affresco che sembra preannunciare il grande amore del cuoco per il mondo vegetale. Verdure, fiori ed erbe aromatiche sono una costante nei suoi piatti, coltivati appositamente per lo chef in un grande orto con serra. La cucina di Crippa si esprime attraverso un lungo menu degustazione, che non si pone confini circa prodotti e ricette. Si ritroveranno certo diversi ingredienti piemontesi - a cominciare dalle celebri nocciole - ma il cuoco si rivela un instancabile ricercatore di prodotti e stili di cucina da ogni parte del mondo. Non ultimo, la presentazione dei suoi piatti rivela una rimarchevole e raffinato gusto estetico, che si esprime talvolta anche in citazioni artistiche, dalla "panna cotta Matisse" al "croccante alla nocciola e cremoso al crème caramel" ispirato ad un quadro di Andy Warhol.
 

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  • o Tre stelle MICHELIN: una cucina unica. Merita il viaggio!

Servizi

  • T Aria condizionata
  • N Carta dei vini particolamente interessante
  • V Carta di credito American Express
  • } Carta di credito MasterCard
  • X Carta di credito Visa
  • Carte di credito/debito accettate
  • û Menu vegetariano

Informazioni

+39 0173 366167

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