Ristoranti
Tre Olivi
- via Poseidonia 41, Paestum, 84063, Italia
- €€€€ · Creativa, Campana
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Tre Olivi
- via Poseidonia 41, Paestum, 84063, Italia
- €€€€ · Creativa, Campana
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Il punto di vista della Guida MICHELIN
Giovanni Solofra è l'artefice della grande cucina gastronomica dei Tre Olivi, salotto gourmet all'interno del Savoy Beach Hotel, tra i più importanti alberghi di Paestum. Il suo è un percorso di ricerca continua del miglioramento: originario di Torre Annunziata, non molto lontano da qui, lo chef parte più tardi rispetto ai colleghi, avendo inizialmente intrapreso studi universitari, si innamora di questo mestiere e cresce alla velocità della luce, soprattutto grazie ad esperienze in ristoranti al top, come nel caso degli anni passati al servizio di Heinz Beck alla Pergola. Qui mette in pratica le tecniche e la maniacale precisione apprese in passato per esaltare ingredienti di prossimità, con l'intelligente aggiunta – se necessaria! - di qualche dettaglio prezioso preso da fuori, come per il "fior d'acqua", dove le aragostelle locali incontrano la delicata sapidità del caviale. Una particolare menzione va a Roberta Merolli, compagna dello chef, ma soprattutto pasticcera: merito suo la qualità dei lievitati e della parte dolce (le sue abilità sono messe in mostra anche nei disegni sul menù, opera sua!).
Servizi
- Aria condizionata
- Carta dei vini particolamente interessante
- Carta di credito American Express
- Carta di credito MasterCard
- Carta di credito Visa
- Carte di credito/debito accettate
- Parcheggio
- Parco o giardino
- Strutture per persone diversamente abili
Informazioni
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