美味尋真 1 minute 2017年12月17日

如何保存芝士

應該如何妥善地保存芝士?我們傳授 5 大招。

芝士

在心情大好的一天,在芝士專門店精挑細選後,把自己最喜愛的芝士帶回家。但在你慣性地把所有食物放入雪櫃之前,別忘了芝士內含有活菌,需要小心處理。在錯誤的保存環境下,芝士可能變乾燥或產生乳酸鈣。

既然花了錢買了優質的芝士,就應該小心保存。以下五個貼士,助你把芝士保存得更好。

1. 少量購買

你是否試過買了一大塊芝士放入雪櫃並忘得一乾二淨,直到清理雪櫃的那一天,才發現芝士變壞了?這種情況應該避免。少量採購,想吃多少便買多少。這樣做,你採購的次數可能比以前多,但長遠來說,此舉既可避免浪費食物,同時也省下花在購買壞掉的芝士上的金錢。

2. 削去表面

雖然以保鮮紙包裝芝士不是最佳的保存方式,但很多超市和雜貨店都會這樣做。既然這無可避免,那我們購買芝士回家後,便要立即打開包裝,聞它並品嚐它。如果芝士有保鮮紙的味道,請小心地將受影響的芝士非常薄地一層一層削去,直至沒有保鮮紙的味道為止。因此,芝士專家建議沒有必要的話,千萬別將芝士以保鮮紙包裹起來。

3. 裹於蠟紙

售賣芝士的專門店應具備芝士專用的儲存袋,但假如店子沒有提供,使用蠟紙或烤盤紙包裹芝士,也一樣可行。方法是將芝士平放於紙上,然後包裹起來,原則是讓芝士有一些透氣的空間,但要有足夠的保護,防止它變乾。每次打開蠟紙享用芝士後,記使要使用一張新的蠟紙再次將芝士包裝,並寫上芝士的資料。

4. 存放於密封容器

雪櫃門常常開關會影響當中的濕氣指數,為免芝士受到影響,建議你將包裹好的芝士存放於密封的容器中。容器最好是用玻璃製造,因為玻璃有隔味的作用。如果你常常吃芝士,可以考慮在冰箱角落放置一個專門存放芝士的玻璃容器。

5. 放置於雪櫃最暖處

芝士的存放溫度應該保持在攝氏 5 至 8 度之間,低溫將影響芝士的素質。存放芝士的最佳位置是在蔬果抽屜或最底的架子上。

延伸閱讀:什麼是帕格芝士?


本文由 Azimin Saini 撰寫,並由 LY 翻譯。於這裡觀看原文。

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