香港美食這幾年積極前進海外,從雲吞到臘味到飯、粥、麵等,讓港味在全球飄香,特別在新加坡,這幾年進駐的品牌更是不少。
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妹記
擁有 30 多年歷史的妹記生滾粥品,也在2017年進駐新加坡。妹記負責人、34 歲的蔡覺東(阿東)是妹記第三代負責人,他自 22 歲起從父親手裡接下妹記生意,在祖母的調教下,學會製作最傳統美味的港式生滾粥。她將傳統生滾粥帶到獅城,今年三月在Shaw Centre展店,令美味的粥品得以讓更多人品嘗。
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甘牌燒鵝
2014 年甘崇轅創辦甘牌燒鵝,不到半年即摘下米芝蓮一星,如今已是連續第四年獲此殊榮。行事作風謹慎、重視穩紮穩打的甘崇轅,在準備了兩年後,2016年11 月才決定讓甘牌燒鵝飛出香港,以「甘牌燒味」的名字,降落新加坡。由資深電視節目製作人蔡和平牽線,甘牌將招牌燒鴨、乳豬、叉燒帶來新加坡。新加坡分店是甘牌燒鵝的第一間海外分店。
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添好運
在香港各分店擁有米芝蓮一星或必比登推介榮譽的添好運,在 2013 年,第一次到新加坡開店的時候,就造成了不小的轟動。不僅每間餐館都要排上 1、2 小時,而且分店開了一間又一間。到目前為止,添好運在新加坡已經有 5 間分店。5年過去了,雖不像以前大排長龍,但添好運還是有一批忠實擁護者。其中Aperia Mall的分店更營業到11點,是相當受歡迎的宵夜好去處。
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麥奀雲吞麵世家
麥奀雲吞麵世家在港澳有多間分店,從中環機利文街第一間店舖,至今已近五十載。麥奀的創辦人原名麥鏡鴻,是前廣州雲吞麵店池記創辦人麥煥池之子。麥奀雲吞麵的特點就是精緻,不論是盛麵的碗,還是包的雲吞都十分小巧。麥奀雲吞麵世家於 2015 年登陸新加坡,目前在當地擁有一間店面。
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泰昌餅家
泰昌餅家的蛋撻十分出名,在新加坡擁有不少支持者。這家 1954 年在香港中環擺花街開業的餅家,至今有 63 年歷史。創辦人是歐陽天閏,店子以蛋撻及沙翁(廣式炸蛋球)為招牌產品,香港最後一任港督彭定康亦是其蛋撻支持者。為進入新加坡市場,一開始泰昌選擇在商場做短期的攤位試水溫,後來反應良好,每天大排長龍,也給泰昌餅家更多信心。在新加坡,泰昌接連在烏節路的高島屋和荷蘭村開設分店,讓不少喜歡其蛋撻的食客可以大飽口福。
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檀島咖啡餅店
同樣是以蛋撻馳名的檀島咖啡餅店,也在2016年登陸新加坡。檀島咖啡餅店招牌的蛋撻,是採用經典酥皮製成,在新加坡分店,蛋撻是現做現賣。檀島咖啡餅店先在先得坊開設咖啡餅店,售賣檀島招牌的港式蛋撻和烤麵包之外,也推出冷熱飲品絲襪奶茶和咖啡,以及港式小吃。
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八珍醬園
1932 年在香港成立的八珍醬園,是本地知名老字號。「八珍」這個名字,源於二千年前《四書》、《五經》中「百醬八珍」一詞,寓意產品用料珍貴,選料上乘。多年以來,八珍用傳統做法製作各式中式醬料。八珍於 2013 年進軍新加坡,售賣八珍招牌的甜醋和醬料。當中最出名的就是滋補佳品豬腳醋。逢年過節,八珍也推出各式芋頭糕、蘿蔔糕等傳統點心。
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The Coffee Academics
香港的精品咖啡品牌 The Coffee Academics,在香港設有 8家分店,一間烘焙室,還有兩家今年12月就要開幕。2015 年底進軍新加坡。 The Coffee Academics 從採集咖啡豆開始,到研發烘焙、沖煮秘方,都是店子的心血。其品牌的特殊之處,就是設有咖啡學校,培訓及教育新一代咖啡師,同時教育公眾。The Coffee Academics 設有一家咖啡烘焙工廠,烘製來自世界各地的農民直送的咖啡豆,供應香港及新加坡店鋪。