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Guide MICHELIN France 2020

Le Puits St-Jacques

  • Avenue Victor-Capoul, Pujaudran, 32600, France
  • 35 - 143 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France 2020

Le Puits St-Jacques

  • Avenue Victor-Capoul, Pujaudran, 32600, France
  • 35 - 143 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Nul doute que Cyrano, croqué avec génie par Edmond Rostand, aurait apprécié cette maison gersoise, jadis relais sur la route de Compostelle, dans lequel ricochent les accents chantants du Sud-Ouest éternel ! Bernard Bach, chef historique de la maison et véritable Cyrano local, a transmis toute sa passion et sa science des produits régionaux au nouveau chef, William Candelon. Ce dernier relève le défi avec brio : tout en respectant l'ADN de la maison (le terroir sudiste est toujours à l'honneur), il ose des associations inattendues et percutantes, et son sens du dosage lui permet de nous entraîner sans difficulté dans son univers. Beaux dressages, beaux produits, maîtrise technique indéniable : le pari est remporté haut la main.

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  • n Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
  • Foie gras de canard confit à l'ancienne, gelée de thé fumé, pain de mie à l'abricot et amandes
  • Pied de cochon farçi de poulpes, carabineros cuites à la plancha et jus de crustacés au piment d’Espelette
  • Véritable chocolat liégeois

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • E Restaurant non fumeur
  • r Repas en terrasse
  • { Salon particulier
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express

Informations pratiques

+33 5 62 07 41 11
Dates de fermeture
Fermé : 2-15 janvier, 22 août-10 septembre, lundi, mardi, soir : dimanche
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