Votre avis
m
Guide MICHELIN France 2020

Le Dallaison

  • 89 avenue Gambetta, Saintes, 17100, France
  • 18 - 40 EUR • Cuisine moderne
Le restaurant Le Dallaison n'est actuellement pas disponible à la réservation en ligne.
Trouver des restaurants comparables
m
Guide MICHELIN France 2020

Le Dallaison

  • 89 avenue Gambetta, Saintes, 17100, France
  • 18 - 40 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

C'est un authentique bonheur de découvrir la cuisine de Jérôme Dallet, jeune chef aux solides références (Emmanuel Renaut à Megève, Anne-Sophie Pic à Valence). Il compose un excellent menu autour de produits très frais, dont les légumes du marché et des herbes issues de sa propre cueillette : les parfums sont au rendez-vous, et l'émotion aussi. Éclade de moules en mouclade ; œuf fermier, déclinaison de légumes de saison et brunoise de viande des Grisons ; filet de canette de Challans rôti et navets... Une expérience réjouissante, à vivre dans une longue salle à manger moderne avec élégant mobilier contemporain, joli parquet en chêne blond et luminaires originaux. Un grand coup de cœur.

Afficher plus Afficher moins
  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ó Bon standing 
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives :

Produits locaux
cueillette sauvage
déchets transformés en compost

Spécialités
  • Éclade de moules de bouchot en mouclade, légumes de saison croquants
  • Ris de veau rôti au poêlon, céleri et café, jus aux bourgeons de sapin
  • Tarte sablée au chocolat, glace au café torréfié

Equipements et services

  • E Restaurant non fumeur
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 5 46 92 08 18
Dates de fermeture
Fermé : lundi, midi : mardi, dimanche

Restaurants à proximité

Recevez les dernières nouveautés et les bons plans du Guide MICHELIN
Je m'abonne à la newsletter
Suivez le Guide MICHELIN sur les réseaux sociaux