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Guide MICHELIN 2020

Le Dallaison

  • 89 avenue Gambetta, Saintes, 17100, France
  • 18 - 40 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN 2020

Le Dallaison

  • 89 avenue Gambetta, Saintes, 17100, France
  • 18 - 40 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

C'est un authentique bonheur de découvrir la cuisine de Jérôme Dallet, jeune chef aux solides références (Emmanuel Renaut à Megève, Anne-Sophie Pic à Valence). Il compose un excellent menu autour de produits très frais, dont les légumes du marché et des herbes issues de sa propre cueillette : les parfums sont au rendez-vous, et l'émotion aussi. Éclade de moules en mouclade ; œuf fermier, déclinaison de légumes de saison et brunoise de viande des Grisons ; filet de canette de Challans rôti et navets... Une expérience réjouissante, à vivre dans une longue salle à manger moderne avec élégant mobilier contemporain, joli parquet en chêne blond et luminaires originaux. Un grand coup de cœur.

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  • m Une étoile • Une cuisine d'une grande finesse. Vaut l'étape !
  • ó Confortable
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives :

Produits locaux
cueillette sauvage
déchets transformés en compost

Spécialités
  • Éclade de moules de bouchot en mouclade, légumes de saison croquants
  • Ris de veau rôti au poêlon, céleri et café, jus aux bourgeons de sapin
  • Tarte sablée au chocolat, glace au café torréfié

Equipements et services

  • T Climatisé
  • Ä Nouvelle adresse dans le guide
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 5 46 92 08 18
Horaires d'ouverture
Fermé : lundi, mardi midi, dimanche

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