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Guide MICHELIN France 2020

Auberge St-Jean

  • 8 rue du Pont, Saint-Jean-de-Blaignac, 33420, France
  • 60 - 90 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France 2020

Auberge St-Jean

  • 8 rue du Pont, Saint-Jean-de-Blaignac, 33420, France
  • 60 - 90 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

En bord de Dordogne, avec de grandes baies vitrées donnant directement sur la rivière, voici la maison familiale par excellence. L'antithèse d'une grosse machine : on travaille ici en artisan et en petit effectif, en se donnant au maximum ! Le chef exécute une partition précise et généreuse, avec quelques morceaux de bravoure : on pense à cette déclinaison de chevreau (carré, filet, épaule), un mets plutôt rare dans les assiettes, ici parfaitement cuit et accompagné d'une brunoise de citrons confits et des légumes d'un maraîcher voisin. Fraîcheur, peps : un plat convaincant. Décidément, une maison très attachante.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • ó Bon standing
Spécialités
  • Raviole de langoustine à l’encre de seiche, condiment thaï et bouillon de langoustine
  • Ris de veau doré au sautoir, légume-fruit déshydraté
  • Mousse glacée chocolat aux noix de cajou, caramel chocolat noir

Equipements et services

  • T Climatisé
  • a Accès handicapés
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 5 57 74 95 50
Dates de fermeture
Fermé : 18 février-11 mars, 18 août-2 septembre, mardi soir, mercredi, dimanche soir
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