Votre avis
m
Guide MICHELIN France

L'Hysope

  • 25 rue de l'Aurore, La Jarrie, 17220, France
  • 46 - 125 EUR • Cuisine créative
Le restaurant L'Hysope n'est actuellement pas disponible à la réservation en ligne.
Trouver des restaurants comparables
m
Guide MICHELIN France

L'Hysope

  • 25 rue de l'Aurore, La Jarrie, 17220, France
  • 46 - 125 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Créatif, ce Nicolas Durif ! Il a pris pied au fond d’une ruelle, accessible à pied uniquement, dans un charmant petit village à une quinzaine de kilomètres de la Rochelle. Dans un ancien logement transformé en cabinet de curiosités, il s’adonne à sa passion de la collection, notamment de vaisselle. Exilé en Vendée pour suivre son épouse, cet Alsacien a donné un nom de plante à son restaurant : il en utilise jusqu’à 60 en été, de France comme du monde entier. Sa patrie d’origine s’exprime par touches discrètes, de la moutarde par ici, du raifort ou de la cannelle par là. Il met à l'honneur la production locale (légumes et poissons), même si son plat signature demeure un filet de taureau accompagné de coquillages, viande qu’il a apprivoisée aux côtés du Nîmois Michel Kayser.

Afficher plus Afficher moins
  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ó Bon standing 
Spécialités
  • Foie poêlé, persillade, émulsion au lait iodé et huître
  • Filet de taureau, céleri, câpres, cornichon, anchois et sauce soja
  • Sphère de fromage blanc au verjus et sorbet kalamensi

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • E Restaurant non fumeur
  • r Repas en terrasse
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 5 46 68 52 21
Dates de fermeture
Fermé : 21 juin-6 juillet, 17 octobre-2 novembre, lundi, soir : mercredi, soir : dimanche

Recevez les dernières nouveautés et les bons plans du Guide MICHELIN

Je m'abonne à la newsletter

Suivez le Guide MICHELIN sur les réseaux sociaux