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Guide MICHELIN France

Ivan Vautier

  • 3 avenue Henry-Chéron, Caen, 14000, France
  • 39 - 110 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France

Ivan Vautier

  • 3 avenue Henry-Chéron, Caen, 14000, France
  • 39 - 110 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Ivan Vautier, normand pur beurre et ancien second de Michel Bruneau à La Bourride, qui s'est aussi illustré aux Crayères à Reims et chez Le Divellec, temple parisien de la cuisine iodée, est installé depuis 1994 dans cette maison excentrée du cœur de ville, qu’il a largement remaniée au fil des années, pour en faire un lieu sobrement contemporain. Fier de son terroir, le cuisinier n’hésite pas à donner une petite touche locale à ses recettes : saumon de la baie des Veys poché à 38°C, crème d’Isigny-Sainte-Mère ; homard côtier et croustillant d’andouille de Vire ; pigeonneau normand en 3 façons… Les chambres permettent de prolonger l’étape, tout en profitant de l’espace bien-être.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ô Très bon standing
Spécialités
  • Saumon de la baie des Veys poché à 38°, ketchup de framboise et poivre timut
  • Poitrine de pigeonneau rôtie, rillettes de cuisse et d'aile et farce d'abattis
  • Fleur de pomme façon Tatin, sorbet crème fraîche

Equipements et services

  • A emporter
  • a Accès handicapés
  • T Air conditionné
  • R Ascenseur
  • Avec chambre
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • N Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • f Parking
  • r Repas en terrasse
  • E Restaurant non fumeur
  • { Salon particulier

Informations pratiques

+33 2 31 73 32 71
Dates de fermeture
Fermé : lundi, soir : dimanche

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