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La Grenouillère
- 19 rue de la Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil, 62170, France
- €€€€ · Cuisine créative
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La Grenouillère
- 19 rue de la Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil, 62170, France
- €€€€ · Cuisine créative
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L'avis du Guide MICHELIN
Rares sont les chefs qui démontrent une personnalité culinaire aussi affirmée que le chef de la Madelaine-sous-Montreuil, dans le Pas-de-Calais. L'histoire se déroule sous deux chapiteaux métalliques aux lignes épurées (signés de l’architecte Patrick Bouchain), qui couronnent une salle ouverte sur la nature et les fourneaux. C’est en ce laboratoire qu'Alexandre Gauthier propose une "cuisine contemporaine de racine française, libérée de ses certitudes et de ses a priori". Véritable alchimiste, il asticote les saveurs au gré d’assiettes tranchantes, autant d’instantanés de créativité, où le produit chante les louanges des saisons. Une cuisine d’art et d’essai ébouriffante, installée dans une ancienne ferme picarde au luxe sauvage.
Gastronomie et durabilité
"La cuisine de La Grenouillère est une cuisine de territoire, celui de la Côte d'Opale, que nous explorons sous tous ses aspects géographiques, naturels et humains. C’est une cuisine éminemment personnelle, profondément ancrée dans une temporalité. Toujours en mouvement, elle est une capture de l’éphémère, une photographie d’un instant, d’une humeur, d’une émotion."
Equipements et services
- Accès handicapés
- Carte des vins intéressante
- Parc ou jardin
- Parking
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
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Les algues en majesté, par Alexandre Gauthier
A l’occasion de la Journée mondiale des Océans, le 8 juin, se tenait « la symphonie des algues » (organisée conjointement par Ethic Ocean et Relais et Châteaux) à laquelle Alexandre Gauthier, le chef du restaurant doublement étoilé La Grenouillère, prenait part. L’occasion pour nous d’évoquer avec lui l’importance des algues dans sa cuisine et plus largement dans le panorama gastronomique des années à venir.
Top Chef 2022 : qui est Alexandre Gauthier ?
Dans son fief de La Grenouillère, à La Madeleine-sous-Montreuil, Alexandre Gauthier a fait le pari d'une gastronomie radicale, à la fois "durable" et terriblement innovante. Portrait d'un chef engagé.
