Le Georges
- 22 place des Épars, Chartres, 28000, France
- 59 - 150 EUR • Cuisine moderne
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- 22 place des Épars, Chartres, 28000, France
- 59 - 150 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN
Le Grand Monarque, qui abrite le Georges, traverse les siècles avec constance – l’hôtel était déjà cité dans le Guide Michelin 1900. Cette maison au décor élégant occupe une place idéale entre Paris et la Loire, au carrefour des régions de l’Ouest. Formé à Narbonne mais aussi chez Joël Robuchon et Éric Frechon, le jeune chef Thomas Parnaud insuffle un nouvel élan à cette table vénérable. Grand lecteur d’Escoffier, il s’emploie notamment à revisiter les préparations "à la Chartres" où l’estragon est roi, comme dans sa recette d’œuf fermier cuit mollet et glacé d’un jus de veau. On ne manquera pas non plus son soufflé au Grand Marnier, classique d’entre les classiques parfaitement exécuté : de l’entrée au dessert, il fait toujours bon relâcher sa monture chez Georges…
- m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
- ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
- Silure du bassin de la Loire, persil et spiruline de Beauce
- La barbue "à la Chartres"
- Soufflé chaud au Grand Marnier
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a Accès handicapés
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E Restaurant non fumeur
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û Menu végétarien
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T Air conditionné
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Cartes de crédit acceptées
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} Mastercard
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X Carte de crédit Visa
envoyé le 23/05/2019
Délicieux. Le second service de homard était mon plat préféré.
envoyé le 25/04/2019
Un repas excellent.
envoyé le 13/11/2017
La décoration du restaurant est raffinée et réussie. Le personnel est attentif et chaleureux. La carte des vins regorge de bons crus à tous les prix.Le menu laisse uniquement le choix sur la quantité de plats désirés (4,5 ou 7) . Mises en bouche, pré -desserts, entrée, poisson et dessert sont bien présentés et délicieux. Le plat de volaille nous a déçus : trop salé, banal, un bémol au repas.
envoyé le 25/08/2017
Restaurant étoilé qui vaut le détour. Tous les plats (ou recettes comme ils sont appelés) sont surprenants dans la recherche de présentation et surtout par la finesse des goûts originaux et délicats proposés. Le chef mérite son étoile et même plus.
envoyé le 06/08/2017
Température de la salle un peu trop élevée.
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