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Guide MICHELIN France

Le Georges

  • 22 place des Épars, Chartres, 28000, France
  • 59 - 126 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France

Le Georges

  • 22 place des Épars, Chartres, 28000, France
  • 59 - 126 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Le Grand Monarque, qui abrite le Georges, traverse les siècles avec constance – l’hôtel était déjà cité dans le Guide Michelin 1900. Cette maison au décor élégant occupe une place idéale entre Paris et la Loire, au carrefour des régions de l’Ouest. Formé à Narbonne mais aussi chez Joël Robuchon et Éric Frechon, le jeune chef Thomas Parnaud insuffle un nouvel élan à cette table vénérable. Grand lecteur d’Escoffier, il s’emploie notamment à revisiter les préparations "à la Chartres" où l’estragon est roi, comme dans sa recette d’œuf fermier cuit mollet et glacé d’un jus de veau. On ne manquera pas non plus son soufflé au Grand Marnier, classique d’entre les classiques parfaitement exécuté : de l’entrée au dessert, il fait toujours bon relâcher sa monture chez Georges… Cuisine plus simple et de saison servie dans l'agréable patio. Chambres charmantes. 

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • T Air conditionné
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • N Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • û Menu végétarien

Informations pratiques

+33 7 65 26 73 37

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