La Madeleine

Telle la proue d'un paquebot, la maison de Patrick Gauthier domine l'Yonne, posée sur la rivière à la pointe d'une petite île où l'on oublie la ville. Le design intérieur s’inspire de ses innombrables voyages en Scandinavie et en Asie. "Cuisinier avant tout", comme il se définit, ce chef passionné continue de présenter lui-même l'arrivage du jour et ses suggestions minute. Amoureux des marchés et des produits de la mer, il signe une cuisine authentique, enlevée et pleine de saveurs : asperges vertes de Mallemort, foie gras poêlé, jus de canard ; saint-pierre à la cuisson millimétrée, beurre blanc aux agrumes ; riz de veau de Corrèze, langues d'oiseau. Et il y a non pas un mais bien trois chariots de fromages, ainsi qu'une sympathique cave pour sublimer ce bon moment.