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Guide MICHELIN France 2020

Pierre

  • 7 rue Dufour, Mâcon, 71000, France
  • 32 - 112 EUR • Cuisine classique
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Guide MICHELIN France 2020

Pierre

  • 7 rue Dufour, Mâcon, 71000, France
  • 32 - 112 EUR • Cuisine classique
L'avis du Guide MICHELIN

Dans la plus méridionale des villes de Bourgogne, cette maison discrète d’une rue piétonne héberge une valeur sûre de la gastronomie locale. L’architecture traditionnelle – poutres apparentes, vieilles pierres chaleureuses, cheminée – s’y marie avec des touches contemporaines. Depuis 1991, Christian Gaulin y célèbre les noces classiques du terroir et de la modernité. Dès qu’il le peut, ce solide technicien rend un hommage subtil à la Bresse et à la Bourgogne. Dans l’assiette, le gourmet en goguette retrouve avec bonheur une savoureuse volaille de Bresse, un moelleux foie gras, des quenelles de brochet exemplaires, un tournedos charolais tendre à souhait et un soufflé au Grand Marnier réalisé dans les règles. Adepte des bons produits, le chef cuisine ce qu'il aime… et nous le fait aimer aussi.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • ô Très bon standing
Spécialités
  • Turbot sauvage rôti aux zestes d’agrumes, blanquette de légumes et marinière de palourdes
  • Tournedos charolais au foie gras poêlé, sauce périgourdine et variation de légumes
  • Soufflé chaud aux griottines confites, sorbet et sauce à la griotte

Equipements et services

  • T Climatisé
  • a Accès handicapés
  • r Possibilité de manger dehors
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 3 85 38 14 23
Dates de fermeture
Fermé : 9-15 mars, 29 juin-19 juillet, lundi, mardi, dimanche soir

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