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Guide MICHELIN France 2020

Les Fresques

  • 13 avenue des Mateirons, Évian-les-Bains, 74500, France
  • Note Moyenne: 4,6 / 5 5 Avis
  • 80 - 140 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France 2020

Les Fresques

  • 13 avenue des Mateirons, Évian-les-Bains, 74500, France
  • Note Moyenne: 4,6 / 5 5 Avis
  • 80 - 140 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Installez-vous dans la majestueuse salle à manger de ce luxueux palace pour profiter des fresques Art Nouveau de Gustave Jaulmes. Le spectacle se déroule aussi dans l'assiette. Ici se déguste le meilleur du terroir Rhône-alpin, travaillé avec finesse et précision : poularde de Bresse au vin jaune, pêche du Léman selon arrivage (omble chevalier, perche etc.), filet de bœuf d'abondance fumé au foin d'alpage... Humble et passionné, le chef Patrice Vander ne propose que des produits nobles. L'atmosphère, exclusive et raffinée, comme le service, très attentif, contribue à ancrer cette expérience dans les mémoires.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • õ Excellent standing. Nos plus belles adresses.
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives :

produits de commerce équitable
engagement sur le bien-être au travail (égalité salariale, temps de travail...)

Spécialités
  • Écrevisses du lac Léman, royale de foie gras, écume à la verveine
  • Suprême de poularde de Bresse clouté au foie gras, fines herbes et vin jaune
  • Soufflé chaud à la griotte et liqueur de kirsch

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • e Vue
  • E Restaurant non fumeur
  • r Repas en terrasse
  • f Parking
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express
  • M Carte de crédit Diners Club

Informations pratiques

+33 4 50 26 85 00
Dates de fermeture
Fermé : 8 novembre-17 décembre, lundi, midi : du mardi au samedi, dimanche

Notes moyennes

Note globale: 4,6 / 5

Basé sur 5 avis sur ce restaurant

Cuisine 4.6
Ambiance 4.8
Qualité/prix 4.4
Boissons 5.0
Cadre 4.2
Service 4.4

Avis

5 / 5

s

envoyé le 01/09/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Menu Découverte avec une excellente association des vins de la part du sommelier.

5 / 5

C

envoyé le 22/05/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Comment qualifier cette expérience ? Un mot me vient à la bouche: Perfection. Tant sur la qualité la créativité et l'audace de la cuisine proposée, que sur la qualité de l'équipe préposée au service. Impressionnant de maîtrise dans tous les aspects (accueil, conduite du repas, jovialité, transmission de leur passion, conseil sur les vins, de A à Z tout je dis bien tout est parfait) bravo à eux. Le chef maintenant et ses acolytes en cuisine, une question: que fait le guide Michelin, pourquoi n'y a t il pas 2 étoiles au moins pour ce restaurant ? Tant tout est maîtrisé à la perfection (cuissons, mélange des saveurs, enchaînement et variétés des plats, produits locaux, travail dans le moindre détails de chaque éléments de l'assiette) le menu dégustation nous a régalé du début à la fin. Le sommelier quand à lui m'a fait découvrir les vins de Savoie qui avant cette expérience n'étaient pas une référence, et qui se sont révélés être un délice lors de ce repas en parfait accord avec les plats proposés. Un grand bravo à toute l'équipe pour votre accueil et la qualité de votre prestation de très très haut niveau. Vous êtes un bijou du patrimoine culinaire de notre beau pays. Je vous recommanderai à 100% de partout où j'irai et je reviendrai mettre les pieds sous la table chez vous dès qu'il m'en sera donné l'occasion. En bon isérois je me suis réconcilier avec la Savoie! Et que dire du cadre, je laisse la surprise à vos futurs clients...

5 / 5

G

envoyé le 24/02/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 1
Service 5

Superbe lieu superbe établissement superbe personnel superbe cuisine et excellents vins

5 / 5

B

envoyé le 23/10/2018

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Très belle soirée

3 / 5

D

envoyé le 23/08/2018

Cuisine 3
Ambiance 4
Qualité/prix 2
Boissons 5
Cadre 5
Service 2

Cuisine de qualité valant une étoile. Cadre magnifique. Service de stagiaires

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