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La Bòria
- 105 avenue du Ruissol, Veyras, 07000, France
- €€ · Cuisine moderne
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La Bòria
- 105 avenue du Ruissol, Veyras, 07000, France
- €€ · Cuisine moderne
La vue sur la vallée et les collines ardéchoises environnantes, une bâtisse tout en lattes de bois, les tables en châtaignier, le potager intérieur d'herbes aromatiques, l'étymologie du nom bòria ("petite ferme cévenole" en patois ardéchois) : le ton est donné ! Entouré par une équipe de choc impliquée à fond dans la philosophie de la maison, le chef Florian Descours rend hommage à ses racines terriennes en travaillant avec finesse le meilleur du local : bœuf de Privas, cochon de Beaulieu, escargots de la vallée de l'Eyrieux, truite de Labatie-d'Andaure... On se régale du début à la fin, de la laitue sucrine grillée au pigeon de Villevocance à la pastèque et à l'oseille, jusqu'au millefeuille aux fruits du verger et sa crème légère à la verveine. Qui dit mieux ?
Gastronomie et durabilité
"Le produit d'ici, de saison, bien travaillé de la terre à l'assiette et à un prix raisonné : telle est la philosophie de La Bòria. La quasi-totalité des ingrédients est issue de cultures et d’élevages ardéchois, le pain au levain est fait sur place, tout comme les charcuteries. Le bâtiment produit sa propre électricité par panneaux solaires, on récupère l'eau de pluie, on privilégie les matériaux locaux pour la construction (charpente en châtaignier d'Ardèche), le mobilier et l'art de la table."
Equipements et services
- Accès handicapés
- Air conditionné
- Carte des vins intéressante
- Vue exceptionnelle
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
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