Les inspecteurs du Guide MICHELIN ont découvert de nouvelles pépites gastronomiques à partager avec les gourmets du monde entier, dans la dynamique capitale Zagreb, sur la côte Adriatique qui régale les amateurs de fruits de mer, ou dans la péninsule istrienne qui produit des viandes délicates et des huiles d’olives parfumées.
"La Croatie est une destination particulièrement intéressante qui permet aux voyageurs et aux gourmets de vivre des expériences gastronomiques authentiques et variées. Le pays offre aux chefs des produits locaux de grande qualité, qui les poussent à se dépasser jour après jour", déclare Gwendal Poullennec, directeur international des Guides MICHELIN "Ces derniers mois ont été difficiles pour le pays, avec la crise sanitaire mais aussi le séisme qui l’a meurtri. Malgré ces épreuves dramatiques, la scène culinaire croate grandit, en particulier sur la côte et dans la capitale. Nos inspecteurs ont pu découvrir des professionnels passionnés et engagés pour leur terroir."
Le Guide MICHELIN révèle de nouveaux établissements étoilés dans cette sélection 2021, avec 3 restaurants récompensés d’Une Etoile MICHELIN :
Agli Amici Rovinj
Le chef Italien Emanuele Scarello s’est installé en Croatie cet été pour travailler sur une nouvelle destination gastronomique à Rovinj. Le restaurant, situé dans un splendide hôtel de luxe, reprend les codes de l’adresse du chef Agli Amici d’Udine, en Italie, tout en se basant sur les produits locaux et en accordant une attention toute particulière aux produits méditerranéens ainsi qu’à ceux de la région Istrienne. Le chef Lorenzo Lai est aux commandes de cet établissement.Alfred Keller
Situé à Mali Losinj, un charmant village au sud de l’île de Lošinj, le restaurant Alfred Keller prend ses marques dans le luxueux hôtel Alhambra, à proximité d’une promenade menant à une baie d’eau cristalline. Les propositions culinaires sont quotidiennes et valorisent le meilleur des produits croates dans un style français. C’est le célèbre chef Christian Kuchler qui supervise la cuisine, tenue par le chef Michael Gollenz, un de ses protégés.Nebo
Une fois passées les portes du magnifique et moderne hôtel Hilton Costabella de Rijeka, montez au cinquième étage pour découvrir le restaurant Nebo avec son bar à cocktail, surplombant la ville d’Opatija et la baie de Kvarner. Vous y découvrirez un coucher de soleil incroyable mais également un service soigné qui vous accompagnera dans la découverte de la cuisine précise et authentique du jeune chef Deni Srdoč, déjà connu dans la région.Cette année, 3 restaurants Une Etoile ayant connu un changement de chef confirment également le maintien de leur distinction :
Draga di Lovrana, à Lovran (chef Zdravko Tomšić)
Boskinac, à Novajlia (chef Matija Kruhonja)
Noel, à Zagreb (chef Bruno Vokal)
Les gourmets pourront également découvrir trois nouveaux Bib Gourmand :
Konoba Malo Selo, à Buje, qui propose une cuisine locale aux accents rustiques.
Alla Beccaccia, à Valbandon, pour découvrir une cuisine traditionnelle et des spécialités au grill.
Izakaya by Time, à Zagreb, pour voyager avec sa cuisine asiatique et fusion.
Enfin, 6 nouveaux restaurants Assiette MICHELIN intègrent la sélection :
Buje – Luciano
Mali Losinj – Matsunoki
Pula – Ribarska Koliba
Rovinj - Cap Aureo
Zagreb – ManO2
Zagreb – Theatrium by Filho
Cette édition 2021 du Guide MICHELIN Croatie intègre enfin une nouvelle distinction : l’Etoile Verte MICHELIN. Révélée en janvier 2020 dans l’édition française du Guide, l’Etoile Verte MICHELIN valorise les restaurants particulièrement engagés pour une gastronomie plus durable.
