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noma
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"Sustainable practices have long served as a guiding light for our creativity, but it’s not just about the way we source ingredients or minimise our carbon footprint; it is also about establishing the best work environment possible for the well-being of our employees."
Localización
El apasionante mundo de los fermentados
Con el simple hecho de escuchar “fermentados”, ya son muchos los que torcerán el gesto al relacionar el término con la cocina. En verdad, nuestras despensas están repletas de alimentos que, de una u otra manera, han sufrido este proceso. Las habas de cacao con las que se fabrica el chocolate, el pan que comemos a diario, los yogures de nuestra nevera… la lista de productos fermentados que nos rodean es innumerable. Veamos cómo trabajan con ellos algunos de los protagonistas de nuestra gastronomía.
La Guía MICHELIN Nordic Countries 2021
La selección 2021 suma 2 nuevos restaurantes con tres Estrellas MICHELIN, 1 con dos Estrellas y 9 con una Estrella. Además 9 nuevos restaurantes han recibido la nueva Estrella Verde MICHELIN por su firme compromiso con la sostenibilidad.
