Altri due indirizzi preziosi per gustare cibo delizioso, dall’ottimo rapporto qualità/prezzo.
Schüpbärg-Beizli, Schüpfen (Berna)
Christoph e Sarah Hunziker descrivono l’offerta del loro ristorante Schüpbärg-Beizli come “una nuova versione della cucina casalinga svizzera”. E gli ispettori MICHELIN non possono che confermarlo. Nella loro recensione, hanno cantato le lodi del menù fisso del locale (il “Geniesser-Menü”, ma si può anche ordinare alla carta), spiegando ad esempio che “i piatti sono davvero gustosi; il proprietario applica le basi della cucina più classica, aggiungendovi un tocco di modernità e le sue idee” e che “gli ingredienti sono eccellenti, con una forte attenzione per i prodotti regionali e stagionali”. Piatti come il luccioperca svizzero con pomodori allo zafferano, uvetta, pinoli tostati e foglie di spinaci o i ravioli di manzo Natura con mela al forno, beurre blanc al sedano di monte e caffè, spiegano indubbiamente perché il ristorante sia così frequentato. Con una tale offerta a prezzi accessibili, il verdetto degli ispettori è stato inequivocabile: “Questo locale merita assolutamente il Bib Gourmand! E non va trascurata l’accattivante atmosfera: l’accogliente sala è rivestita da pannelli in legno a tutta altezza, mentre la proprietaria e il suo team assicurano un servizio attento e cortese. In estate, il dehors è molto richiesto, anche grazie al suggestivo paesaggio rurale di questo piccolo comune situato tra Berna e Bienne”.
Hardern Pintli, Lyss (Berna)
“Lo chef Falk Fleischhauer è chiaramente in grado di incarnare lo spirito Bib Gourmand”, riassume il nostro ispettore che, durante il pasto di prova, è rimasto colpito dalla qualità degli ingredienti, dalla limpida tecnica culinaria e soprattutto dagli aromi. E tutto inizia con il pane fatto in casa! L’ispettore descrive lo stile di Falk Fleischauer come un “riuscito gioco di equilibri tra cucina casalinga e tecnica classica”. Con piatti come il tenero petto di pollastra al mais su verdure catalane, con dragoncello e patatine fritte o i falafel fatti in casa su crema di melanzane, con zucchetti jardinière e olive taggiasche, oltre ai classici del Pintli come gli Egliknusperli (bocconcini di pesce in pastella di birra), la Schweinrahmschnitzel (scaloppa di maiale in salsa alla panna) o la trippa, il menù mostra influenze regionali e internazionali. Al tutto fa da sfondo una locanda ultracentenaria, situata ad Hardern, un piccolo quartiere di Lyss, non lontano dal lago di Bienne. Dietro la facciata in abete rosso, il design è molto particolare, con tocchi moderni e rustici - da un lato, vecchi legni e quadri decorativi, dall’altro, un allegro giardino d’inverno - che creano un’atmosfera in cui vi sentirete come a casa vostra. Ultimo dettaglio, non meno importante, lo splendido dehors ombreggiato, con grandi alberi!
Illustration Image © Andrea Campiche/Schüpbärg-Beizli
