Il Bib Gourmand, riconoscimento assegnato per la prima volta nel 1997, gode da sempre di grande popolarità. Il “Bib” viene assegnato ai ristoranti che offrono un rapporto qualità/prezzo particolarmente vantaggioso. Nel corso dell'anno, i nostri ispettori individuano in tutta la Svizzera i locali che si distinguono per una cucina gustosa, spesso a impronta regionale, e che sono in grado di coniugare preparazione accurata, prezzi accessibili e prodotti di qualità meticolosamente selezionati. Tra i 104 ristoranti Bib Gourmand della selezione 2025 ci sono cinque “new entry”.
Ecco i commenti dei nostri ispettori sui nuovi “Bib”:
Le Dorian, Ginevra (Ginevra)
“Una cucina da bistrot classica e molto piacevole! Prodotti di prima qualità, elaborati con un approccio semplice e sapiente, che si traducono in piatti ricchi di energia, gusto e aroma. Il menù propone molti classici, ottima pasta fatta in casa e dessert accattivanti. Ovviamente, questo grazioso locale nel centro di Ginevra è molto richiesto: senza prenotazione, ci vorrà un po’ di fortuna per trovare un tavolo”.Il nostro piatto preferito: pappardelle con ragù di coniglio, capperi fritti e olive verdi.
Au Vieux Nendaz, Haute-Nendaz (Vallese)
“Il cibo qui è in sintonia con l'ambiente: un affascinante e rustico chalet di montagna in posizione idilliaca. I piatti genuini sono preparati con maestria, utilizzando prodotti freschi di stagione provenienti principalmente dai dintorni. Il ristorante è gestito da una coppia e lo chef si occupa della cucina da solo”.Il nostro piatto preferito: Malakoff con Gruyère stagionato e barbabietola rossa.
Château Attisholz - Brasserie la Source, Riedholz (Soletta)
“Cucinati con cura, utilizzando prodotti freschissimi, i piatti sono ricchi di sapore e ben presentati. Gli ingredienti hanno un ruolo importante: in genere di stagione, provengono per lo più dal territorio circostante. Se cercate un'alternativa di alto livello al ristorante gourmet Le feu, siete nel posto giusto”.Il nostro piatto preferito: filetti di coregone al forno su insalata tiepida di patate e cetrioli.
La Scarpetta, Sankt Moritz (Grigioni)
“Un ottimo indirizzo per gustare una cucina italiana autentica. La clientela apprezza il menù piacevolmente chiaro e i piatti semplici, proprio come l'atmosfera. Lo chef mostra un talento speciale nell’uso equilibrato delle spezie e gli ottimi ingredienti arrivano in tavola in presentazioni di grande espressività.”Il nostro piatto preferito: Pasta del giorno - Rigatoni con crema allo zafferano e salsiccia dei Grigioni.
Freilager La Trattoria, Zurigo (Zurigo)
“Antonio Colaianni è anche esperto di piatti tipici da trattoria, come dimostra qui con la sua cucina italiana tradizionale e allo stesso tempo raffinata, proposta sotto lo stesso tetto del suo ristorante gourmet Freilager La Cucina Colaianni. Nel menù, troverete perfino la pizza”.Il nostro piatto preferito: Vitello tonnato - Sottili fettine di vitello con salsa al tonno e capperi.
Illustration Image © Bilderrecht Restaurant Freilager/Freilager La Trattoria
