La plupart des vins rosés sont élaborés à partir de raisins à peau foncée, mais le jus est retiré des peaux riches en pigments après une courte période de temps – entre quelques heures et quelques jours – pour éviter d'extraire trop de couleur. Les vins qui en résultent sont également dépourvus des tanins extraits des peaux et des pépins, leur structure dépendant largement de l'alcool et de l'acidité, ce qui les rend aptes à être servis frais.
Comme dans tout vin, le terroir et le cépage jouent un rôle important dans la détermination du style final, mais les décisions de vinification jouent également un rôle important. Quel est le degré de maturité des raisins cueillis ? Combien de temps les raisins sont-ils en contact avec les peaux ? Et, de plus en plus, dans quels types de récipients les vins sont-ils élevés ?
Lorsque la production de rosé s'est épanouie dans les années 1960 et 1970 avec l'adoption généralisée de la réfrigération dans les caves, l'acier inoxydable est rapidement devenu le matériau le plus utilisé pour contenir les vins rosés pendant la production. Mais de nos jours, les producteurs n'ont pas peur d'utiliser des amphores en terre cuite, des œufs en béton ou des fûts en chêne pour conférer une complexité supplémentaire à leurs vins.
Les vins rosés recommandés ici présentent toute une gamme de teintes, allant d'un blanc pâle aux reflets cuivrés à un rouge clair foncé, presque rubis. Mais n'oubliez pas que, quelle que soit la couleur, il s'agit de vins polyvalents, capables d'être associés à une variété d'options de restauration simple et efficace. La beauté du rosé - hormis sa couleur - est que, même s'il faut une certaine compétence technique pour le produire, le servir et l'apprécier n'a rien de sorcier.
Les recommandations suivantes paraîtront dans une prochaine publication du site www.robertparker.com. Les critiques n'étant pas encore officiellement publiées, aucune note finale n'est donnée pour le moment.
5 cuvées recommandées du sud de la France
Château Minuty 2021 Côtes de Provence Rosé 281
Classé 91 points ou plus dans les trois millésimes examinés, le Côtes de Provence Rosé 281 de Minuty doit son nom à la teinte bleue frappante utilisée pour mettre en valeur le vin pâle et cuivré à l'intérieur de la bouteille. De délicates nuances de framboise se détachent sur un fond de pêches blanches et de mandarines. Ces jolies notes fruitées font de ce rosé le compagnon parfait des crevettes en brochettes et des légumes cuits lentement sur des braises ardentes. Il est moyennement corsé, dodu et généreux, avec une texture séduisante et soyeuse et une longue finale accentuée par des notes de pierre concassée.
Domaine Maby 2021 Tavel Prima Donna
Le Tavel Prima Donna 2021 de Maby éclate de fruits en bouche et est fortement marqué par les cerises et les baies, accompagnées de melon et de pêche. Un assemblage 50-50 de Cinsault et de Grenache et une élaboration en acier inoxydable le caractérisent. Mûr et généreux, mais aussi doté d'une excellente ligne et longueur, il se termine de manière soyeuse et élégante. L'approche croquante et linéaire du vin en fait un partenaire idéal pour les entrées au barbecue comme la bruschetta avec des tomates cerises et du basilic frais, ou la salade de pommes de terre crémeuse.Domaine des Bosquets 2021 Gigondas Rosé
Le propriétaire, Julien Brechet, a façonné un Gigondas Rosé 2021 amusant et élégant qui évoque la pêche, le citron vert et la fraise au nez. De couleur pâle, il est moyennement corsé en bouche, avec une finale vive et rafraîchissante qui le rend polyvalent à table. Ne réfléchissez pas trop, refroidissez-le et savourez-le. Notre recommandation est de servir ce vin avec un saumon grillé, sauce citron-aneth.
Mas des Bressades 2021 Costières de Nîmes Rosé Cuvée Tradition
Le Costières de Nîmes 2021 Rosé Cuvée Tradition est un assemblage de 60% de Grenache, 35% de Syrah et 5% de Cinsault qui présente des arômes fruités et audacieux de fraise, de cerise, de pêche et de citron vert. Il est mi-corsé à corsé, offrant un bel équilibre entre le poids et l'éclat, avec suffisamment de richesse pour que vous sachiez qu'il s'agit d'un vin et suffisamment de fraîcheur pour que le palais reste prêt pour la gorgée suivante. Étant donné la texture dense de ce rosé, vous pourriez l'associer à un barbecue composé de beaux morceaux de poulet.Penya 2021 IGP Côtes Catalanes Rosé
Affichant une robe rose pâle, le 2021 IGP Côtes Catalanes Rosé est un assemblage de 90% de Grenache et 10% de Syrah. Croquant, net et rafraîchissant, il présente des notes de cerises et de fraises, ainsi que de modestes saveurs de melon et d'agrumes. Le caractère classique de ce rosé favorise un beau poisson entier grillé, imbibé au préalable de jus de citron, d'herbes et d'huile d'olive.
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