Votre menu pour le réveillon de Noël est déjà prêt ? Comme chaque année, vous préparerez vos plats préférés ? Parfait ! Mais que diriez-vous de quelques nouveautés côté vin ? Nous avons demandé à Loris Lenzo, lauréat du Sommelier Award et responsable de la cave de l’Einstein Gourmet, restaurant deux étoiles à Saint-Gall, de nous proposer quelques vins à servir avec les plats indétrônables de Noël.
Pour chaque mets, nous avons réparti les suggestions de Loris Lenzo en trois catégories:
- Un plaisir festif pour tous les budgets
- Un choix de style pour les fêtes
- Un luxe à déguster, pour des moments d’exception
Sommelier Award Winner Loris Lenzo, Restaurant Einstein Gourmet © Einstein Gourmet
Boeuf Wellington
Un plaisir festif pour tous les budgets
2021 Cabernet Merlot, Weingut Lindenhof, Schaffhouse«Cette cuvée de merlot et cabernet franc du vignoble Lindenhof possède une structure tannique bien présente, équilibrée par les discrètes notes grillées de l’assiette. Le cabernet souligne les saveurs du plat par son agréable caractère épicé.»
Prix pour: 0,75l 25,00 CHF
Un choix de style pour les fêtes
2020 Orizzonte, Zündel Azienda Agricola SA, Tessin«Des épices, des fruits rouges, un soupçon de griotte et une agréable salinité. Ce vin exprime un caractère fort, anguleux, rectiligne. Cette association promet une belle interaction entre les arômes et les textures, qui rivalisent les uns avec les autres tout en se complétant à merveille.»
Prix pour: 0,75l 53,50 CHF
Un luxe à déguster, pour des moments d’exception
2021 Ungulus Cabernet Franc Riserva, Castello di Cantone, Tessin«Chaque gorgée de ce cabernet franc du Castello di Cantone est une révélation. Les notes de fruits noirs, les épices, les saveurs florales et une discrète touche de vanille s’entremêlent et composent un vin riche et profond. Le plat et les tanins légers se rencontrent et alourdissent l’ensemble juste ce qu’il faut pour accompagner ce spectacle.»
Prix pour: 0,75l 154,00 CHF
Fondue Chinoise
Un plaisir festif pour tous les budgets
2023 Dôle de la Liaudisaz, Marie-Thérèse Chappaz, Valais«Et pourquoi ne pas vous laisser tenter par une dôle ? Vous ne risquerez jamais le faux-pas ! Marie-Thérèse Chappaz en est elle-même convaincue, cette cuvée est un bel exemple d’assemblage gamay-pinot noir, qui a largement fait ses preuves, d’après la vigneronne. Des baies rouges, une pointe de réglisse et une belle structure complètent idéalement ce vin ancré et convivial.»
Prix pour: 0,75l 31,00 CHF
Un choix de style pour les fêtes
2021 Bothmarhalde Blauburgunder, Weingut Wegelin, Grisons«Si vous souhaitez accompagner une fondue chinoise avec un pinot noir très frais et très élégant, ce vin du domaine Wegelin fera un excellent choix. Les vignes de la parcelle de Bothmarhalde se trouvent à 670 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ce vignoble est donc le plus élevé de toute la région de Bündner Herrschaft. Son vin développe une agréable facette épicée et une note de cerise nette, dans un ensemble remarquablement juteux. Son profil stimule l’appétit, dont on aura bien besoin pour un repas si généreux.»
Prix pour: 0,75l 42,00 CHF
Un luxe à déguster, pour des moments d’exception
2018 Vinattieri Rosso, Vinattieri, Tessin«Ce merlot tessinois élevé en barrique est d’une intensité très littérale: dans le verre, ce vin haut-de-gamme se montre dense, complexe et long. Les notes majeures de prune et de fruits noirs parachèvent son profil gustatif. Votre fondue chinoise de Noël comme vos convives seront enchantés par ce vin d’une grande noblesse.»
Prix pour: 0,75l 139,00 CHF
Polenta mit Brasato
Un plaisir festif pour tous les budgets
2021 Vigneti di Castello, Merlot di Monteggio, Huber Vini, Tessin«Un merlot tout en finesse aux belles notes de fruits produit par Daniel Huber dans le Tessin. Ses tanins veloutés répondent aux saveurs dans l’assiette, dans un échange équilibré entre le vin et les mets.»
Prix pour: 0,75l CHF 29,00
Un choix de style pour les fêtes
2019 Marselan, Cantina Settemaggio, Tessin«Ce monocépage marselan du domaine viticole de Settemaggio, dans le Tessin, ne se limite pas à éveiller des émotions chez les amateurs de vin. Il développe des notes de fruits noirs et un bel arôme torréfié rappelant le café et le caramel. Un choix avisé et raffiné pour les plats cuits à l’étouffée.»
Prix pour: 0,75l 39,00 CHF
Un luxe à déguster, pour des moments d’exception
2022 Pinot Noir Fläscher Herrenacker, Weingut Adank, Grisons«Le choix optimal pour servir un bon représentant des cépages de Bourgogne avec un plat traditionnel cuit à l’étouffée. Le vin en fermentation spontanée de la parcelle de Herrenacker, dans la commune de Fläsch, est entièrement vinifié avec grappes entières. Cette méthode libère des saveurs exceptionnelles. Généralement, le vin gagne en profondeur et en puissance, développe des tanins caressants. Son acidité lui apporte une fraîcheur nécessaire, qui s’accorde bien avec le plat. Ce vin porte le plat tout entier à un niveau bien supérieur. Une pépite ! »
Prix pour: 0,75l 89,00 CHF
Raclette
Un plaisir festif pour tous les budgets
2023 Neuchâtel Blanc (Chasselas) «Valentin», Domaine Ruedin, Neuchâtel«Le chasselas bio du domaine Ruedin est parfait pour accompagner une raclette, avec un superbe fruité, une saveur merveilleuse et une minéralité optimale. Ce vin s’apprécie très bien avant ou après la raclette. Plaisir garanti ! »
Prix pour: 0,75l 17,00 CHF
Un choix de style pour les fêtes
2023 Fendant Coteaux de Plamont, Marie-Thérèse Chappaz, Valais«Le fromage fondant s’harmonise à merveille avec le fruité et les accents salés de ce fendant. Si la table propose des cornichons, la fraîcheur de ce vin apportera un contraste bienvenu.»
Prix pour: 0,75l CHF 33,00
Un luxe à déguster, pour des moments d’exception
Clos de Tsampéhro Brut VII, Clos de Tsampéhro, Valais«Ceux qui aiment accompagner la raclette d’un vin pétillant ne pourront pas se tromper en choisissant cette bouteille. Les cépages chardonnay, pinot noir et petite arvine donnent différentes facettes à ce plat – de l’élégance, de la structure et du dynamisme. La maturation sur lies, pendant près de quatre ans, lui apporte le crémeux nécessaire. Ce vin propose une synergie fabuleuse avec la raclette.»
Prix pour: 0,75l CHF 49.-
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Illustration Image: Illustration d'un dîner de Noël © Zentangle/iStock
Cet article vous est communiqué en partenariat avec Swiss Wine
