Die Geschichte dieses bei den Stammgästen einfach als „Crissier“ bekannten Restaurants ist lang und vielseitig. Seit Frédy Girardet 1975 zum ersten Mal mit drei Sternen ausgezeichnet wurde, war hier eine Reihe von talentierten Meisterköchen tätig, z. B. Philippe Rochat, Benoît Violier und schließlich Franck Giovannini. An der Spitze einer stattlichen Brigade setzt er die Tradition einer französischen Küche von beispielhafter Klarheit fort, die sich durch ihren Geschmack, ihre Vortrefflichkeit und ihre Intensität auszeichnet. Heimisches Lamm mit Kräutern, Rotbarbe von beeindruckender Frische, Nantes-Ente mit reduziertem Bratensaft … Die Produkte tun sich durch ihre Qualität und ihre mustergültige Zubereitung hervor. Jedes Gericht bietet das perfekte Gleichgewicht zwischen Aromen, Texturen und Präzision. Auch die Weinkarte ist nicht zu unterschätzen: Ausgearbeitet wird sie von einer jungen, einfallsreichen Sommelière. Die stilvolle, aber zurückhaltende Bedienung verkörpert die Eleganz auf schweizerische Art. Hier genießen Sie höchste Gastronomie in einem gemütlichen und zeitlosen Ambiente. Ein Augenblick der absoluten Harmonie.