O lançamento do guia MICHELIN Taipei 2018 aconteceu na capital de Taiwan, em 13 de março de 2018. A lista dos restaurantes estrelados conta com 20 restaurantes premiados com estrelas Michelin. Um estabelecimento recebeu três estrelas, dois conquistaram duas estrelas e outros 17 foram reconhecidos com uma estrela.
“Taipei é uma cidade com uma história gastronômica extremamente rica e uma incrível variedade de culinária. A cidade também deu origem a uma cena gastronômica verdadeiramente dinâmica e inovadora para o deleite da clientela local, cada vez mais curiosa para descobrir novos sabores e experiências”, comentou Michael Ellis, diretor Internacional dos guias MICHELIN.
O restaurante cantonês Le Palais foi o único restaurante com o prestigioso prêmio de três estrelas no guia MICHELIN Taipei 2018. Localizado no Palais de Chine Hotel, no bairro de Datong, é famoso por seus pratos finos e delicados, bem como pelo autêntico traço que incorpora à culinária chinesa. O restaurante é dirigido pelo chef Chan Wai-Keung, que se mudou de Macau para Taiwan há quase 20 anos.
“O chef Chan e sua equipe dominam a arte de cozinhar uma variedade de pratos chineses, e a experiência gastronômica aqui é realmente notável. Vale a viagem! O pato crocante de estilo cantonês, a lagosta, o tofu e outros pratos são notáveis, e tortas de creme de ovos assadas são sublimes. Todas as criações do chef conquistaram os inspetores”, diz Ellis.
A cobiçada classificação de três estrelas Michelin representa “uma cozinha excepcional, que vale a viagem”, e é dada ao excelente repertório de chefs no auge de sua profissão. Os ingredientes são exemplares, a qualidade culinária é elevada a uma forma de arte e seus pratos são muitas vezes destinados a se tornarem clássicos.
Já os dois restaurantes reconhecidos com duas estrelas na seleção do Guia foram o Ryu Gin e o The Guest House.
O primeiro, um restaurante contemporâneo japonês, oferece uma cozinha moderna e criativa, com os melhores ingredientes de Taiwan e elementos sutis da gastronomia taiwanesa nos pratos. O restaurante, que fica no distrito de Zhongshan, em Taipei, é o ramo taiwanês do Ryu Gin de Tóquio, no Japão.
Já o The Guest House, no Sheraton Grande Taipei Hotel, serve comida chinesa em que os pratos Hunan e Sichuan são transformados em apresentações de bom gosto, que revelam grandes texturas.
Duas estrelas Michelin significam “uma cozinha excelente, vale o desvio!”. A classificação reconhece a personalidade e o talento do chef e sua equipe, que são evidentes em pratos refinados e habilmente criados.
Os 17 estabelecimentos que receberam uma estrela Michelin exibem diversos pratos que vão do contemporâneo europeu e japonês, ao churrasco e Hangzhou. Os restaurantes contemporâneos europeus MUME e Longtail, e os restaurantes franceses contemporâneos L'Atelier de Joël Robuchon e La Cocotte de Fabien Vergé receberam uma estrela.
A culinária taiwanesa também se saiu bem em sua cidade natal. Os estabelecimentos que conquistaram uma estrela Michelin incluem o Golden Formosa, o Ming Fu, o RAW e o Taïrroir, um restaurante inovador.
Para a cozinha cantonesa, os restaurantes Ya Ge e Three Coins foram destaque na seleção de uma estrela deste ano. E para a culinária japonesa, três restaurantes de sushi, Kitcho, Sushi Nomura e Sushi Ryu receberam uma estrela.
Uma estrela Michelin significa “uma cozinha requintada. Vale conhecer!”. Esses estabelecimentos usam ingredientes de qualidade e servem pratos cuidadosamente preparados com sabores distintos.
Um total de 110 restaurantes, abrangendo 33 cozinhas, foi listado no guia MICHELIN Taipei 2018. Isso inclui 36 estabelecimentos na categoria ‘Bib Gourmand’. Dos restaurantes ‘Bib Gourmand’ recém-lançados, dez são de comida de mercados noturnos, algo bastante comum em Taiwan.
A seleção ainda revela que os mercados de rua são parte integrante da vida cotidiana dos taiwaneses, que não veem o local apenas como um ponto turístico, mas também como um lugar que oferece bons lanches e refeições.
O ‘Bib Gourmand’ é uma distinção dada pelos inspetores aos estabelecimentos que oferecem uma refeição de qualidade dentro de uma faixa de preço fixa, que hoje é de € 36,00 (TWD 1.300,00) na maioria das cidades europeias.
A variedade vibrante de alimentos na seleção ‘Bib Gourmand’ do guia MICHELIN Taipei 2018, que abrange 11 cozinhas, inclui pratos populares de Taiwan, como o macarrão de carne de Taiwan e lanches de rua, como pães de pimenta-preta e tofu.
Encontre aqui a seleção completa do Guia Michelin Taipei 2018.
Uma estrela Michelin
Da-Wan
Danny’s Steakhouse
Golden Formosa
Ken An Ho
Kitcho
L’Atelier de Joel Robuchon
La Cocotte by Fabien Verge
Longtail
Ming Fu
MUME
RAW
Sushi Nomura
Sushi Ryu
Tairroir
Three Coins
Tien Hsiang Lo
Ya Ge
