Contemplado no Brasil desde 2015, o guia MICHELIN realizou a quarta edição de sua premiação anual em 7 de maio, em São Paulo. Com o Hotel Unique como cenário, chefs de todo o país se reuniram para conhecer os novos restaurantes indicados pelo guia nas capitais carioca e paulista.
Grande novidade da noite, dois novos chefs conquistaram as tão almejadas duas estrelas Michelin, e agora fazem companhia ao D.O.M. de Alex Atala: Oro (RJ), de Felipe Bronze; e Tuju (SP), de Ivan Ralston. É a primeira vez, desde o lançamento no Brasil, que mais restaurantes alcançam esse patamar.
Boas surpresas também marcaram os contemplados com uma estrela, com a inclusão dos restaurantes Ryo Gastronomia e Tangará Jean-Georges, ambos em São Paulo, na categoria.
Já entre os Bib Gourmand, com restaurantes que apresentam boa relação custo-benefício, as novidades ficaram por conta do Bio (recém-inaugurada casa de Alex Atala, sob comando do chef Raul Godoy), Fitó (Cafira Foz), Piccolo (Marcelo Laskani) e Petí Panamericana (Victor Dimitrow) – todos em São Paulo.
Para fechar a noite com chave de ouro, os convidados puderam degustar pratos criados exclusivamente para a ocasião. Além do menu volante cuidadosamente preparado pelo chef anfitrião Emmanuel Bassoleil, o Tuju serviu sopa de camarão, couve rabano e ervas finas; o Fasano apresentou tartar de vitelo Tonnato; o Tanit, rabada cozida, húmus, pimentão de la vera e migalhas; o Kosushi trouxe dois pratos, sashimi de robalo servido com uma lâmina de gelatina de ponzu e molho yuzu, e pancetta suína servida com molho de missô, ovo de codorna, chips de batata doce e negi; o Picchi trouxe, para o jantar, porqueta toscana. Do Rio de Janeiro, o Mee serviu ostras frescas com gema de codorna e ovas de ouriço com molho cítrico; e o Oro, tapioca, cavaquinha e caqui.
Ao todo, o guia 2018 conta com 33 casas Bib Gourmand e 19 estreladas, que você pode conferir na lista abaixo:
DUAS ESTRELAS
São Paulo
D.O.M. (Alex Atala)
Tuju (Ivan Ralston)
Rio de Janeiro
Oro (Felipe Bronze)
UMA ESTRELA
São Paulo
Dalva e Dito (Alex Atala e Elton Júnior)
Esquina Mocotó (Rodrigo Oliveira)
Fasano (Luca Gozzani)
Huto (Fábio Honda)
Jun Sakamoto (Jun Sakamoto)
Kan Suke (Egashira Keisuke)
Kinoshita (Tsuyoshi Murakami)
Kosushi (George Koshoji)
Maní (Helena Rizzo)
Picchi (Pier Paolo Picchi)
Ryo (Edson Yamashita) (estreia )
Tangará (Jean-Georges Vongerichten) (estreia)
Tête à Tête (Gabriel Matteuzzi e Guilherme Vinha)
Rio de Janeiro
Lasai (Rafael Costa e Silva)
Mee (Kazuo Harada)
Olympe (Claude Troisgros e Thomas Troisgros)
BIB GOURMAND
São Paulo
Antonietta Empório
Arturito
Le Bife
Bio (estreia)
Bistrot de Paris
Brasserie Victória
A Casa do Porco
Casa Santo Antônio
Ecully
Fitó (estreia)
Jiquitaia
Manioca
Mimo
Mocotó
Niaya
La Peruana
Petí
Petí Panamericana (estreia)
Piccolo (estreia)
Più
Tanit
Tartar & Co
TonTon
Tordesilhas
Zena Caffè
Rio de Janeiro
Artigiano
Bottega del Vino
Lima Restobar
Miam Miam
Oui Oui
Pomodorino
Restô Rio
Riso Bistrô
