Thijs Meliefste, het is een naam die om een lofrede vraagt. U vindt zijn restaurant bij een pittoreske jachthaven aan het Veerse meer, waar het terras een prachtig uitzicht op biedt. De sobere intimitiet van het decor laat een gevoel van rust over u vallen. Bij binnenkomst ziet u de serene bedrijvigheid van de keuken achter glas. Maar zie het als rust voor de storm, want zodra de hapjes op tafel komen, ontdekt u intense verfijning.
De keuken van chef Meliefste is gedetailleerd en gebruikt graag uiteenlopende technieken. De Zeeuwse grond en wateren inspireren hem tot puurheid. Zijn creativiteit uit zich in bewerkte bereidingen waarin elke hap uw nieuwsgierigheid voedt. Onze inspecteurs kregen maar niet genoeg van zijn interpretatie van paling in ’t groen. Een lokale visser brengt de vis rond de middag binnen, wat een buitengewone kwaliteit garandeert. Chef Meliefste weet de pure, mooie vettigheid van de paling naar boven te brengen. Garnituren als krokante koolrabi en crème van waterkers zorgen voor fris tegengewicht. En dan die saus, op basis van de fumet van de paling en verrijkt met groene kruiden … Dat is nu een gerecht met eigenheid! De prachtige opmaak zorgt voor de finishing touch. Dit is een boeiend verhaal om volgen.