Restaurants
Morille
Biggekerksestraat 3, Koudekerke, 4371 EW, Nederland
€€€
·
Regionaal
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurtMorille
Biggekerksestraat 3, Koudekerke, 4371 EW, Nederland
€€€
·
Regionaal
Groene Ster van MICHELIN
Bij Morille streeft men ernaar alleen producten te gebruiken afkomstig van binnen een straal van 15 kilometer rond de zaak. In dit warme restaurant krijgt u het gevoel dat de natuur naar binnen wordt getrokken, en dat is geen toeval. Floris Vriens heeft het restaurant overgenomen en trekt de duurzame lijn door: ingrediënten uit zijn moestuin, afkomstig van wildpluk en zeer lokale producenten giet hij in een veertiengangenmenu, bijgestaan door dranken die enkel uit Nederland en België komen. De geïnspireerde, moderne aanpak van de microseizoenen eert de Zeeuwse (vooral plantaardige) rijkdom.
"Zeeland heeft veel moois te bieden. De wilde natuur om ons heen, de duinen en onze tuin zorgen voor een onuitputtelijke bron van inspiratie. Daarom gebruik ik enkel ingrediënten van hooguit 15km van de voordeur. Dit resulteert in duurzaam werken, en ik trek dat door in heel het concept. Van no-waste tot duurzaam tableware. Ik wil laten zien wat Walcheren te bieden heeft, dit door exoten creatief te vervangen door verrassende ingrediënten uit de omgeving."
Locatie
Maandag
gesloten
Dinsdag
18:30-00:00
Woensdag
18:30-00:00
Donderdag
18:30-00:00
Vrijdag
18:30-00:00
Zaterdag
18:30-00:00
Zondag
gesloten
Sustainable Gastronomy
2 minuten
Product in de schijnwerpers: doperwten
De (micro)seizoenen zijn de leidraad van de groene MICHELIN sterren. Deze chefs benutten ten volle de rijkdom die de grond elke dag opnieuw oplevert. Deze maand zet Dennis Willems van Morille in Koudekerke doperwten in de schijnwerpers.
