Restaurants
Hof aan Zee
Strandweg 15, Koudekerke, 4371 PJ, Nederland
€€€
·
Scandinavisch, Streekgebonden
Reserveringsmogelijkheden beschikbaar
Hof aan Zee
Strandweg 15, Koudekerke, 4371 PJ, Nederland
€€€
·
Scandinavisch, Streekgebonden
Groene Ster van MICHELIN
Op 500 meter van de Noordzee, tussen het groen, vindt u deze historische Scandinavische boerderij. Een natuurlijke plek met een duidelijke Nordic vibe, waar de rijkdom van de Zeeuwse terroir wordt geaccentueerd. Denk aan zeewieren, oosterscheldevis, gefermenteerde groenten, rooksmaken, … Pure finesse!
"De ingrediënten uit onze directe omgeving oogsten we veelal zelf. Fermenteren, drogen, roken doen we in huis en we werken nauw samen met biologische boeren en vissers in de omgeving. We proberen ons afval tot een minimum te beperken. Wat overblijft wordt separaat verzameld en verwerkt tot biomassa. We hebben ook plannen om een voedselbos op te starten."
Locatie
Sustainable Gastronomy
2 minuten
Product in de schijnwerpers: zeewier
De (micro)seizoenen zijn de leidraad van de groene MICHELIN sterren. Deze chefs benutten ten volle de rijkdom die de grond en de zee elke dag opnieuw oplevert. Deze maand zet Marcel Meijer van Hof aan Zee in Koudekerke zeewier in de schijnwerpers.
