Gilles Joye houdt wel van een reisje. Zodra de amuses op tafel komen, worden uw smaakpapillen meegenomen van noord naar zuid en van west naar oost. De chef heeft leuke ideeën en uit zijn creativiteit met lokale producten en internationale smaakmakers. Pin hem niet vast op één kookstijl. Zo geeft hij gerecht graag nuance met frisse zuren en zorgen diepgaande bouillons en sauzen voor een krachtige basis.
Borst van roodpootpatrijs gaat hij bijvoorbeeld rosé garen en serveren met een wildsaus die punch heeft. Deze winterse smaken accentueert hij ook nog eens door de gebakken billetjes te serveren in een discrete Thaise saus, wat extra generositeit toevoegt. Dat is nu de kracht van ‘eenvoud’!
Marcus bevindt zich in een typische woonwijk vlakbij autosnelweg E17. Geen evidente plek voor een toprestaurant. Maar de lekkernijen van de chef, de joviale bediening van gastvrouw Heike en de moderne elegantie van het interieur maken de reis meer dan waard!