Het charmante Enameplein bekoort, maar u zult pas echt voor Paulette vallen wanneer u het authentieke interieur binnenwandelt. De houten gewelven, de open haard, de laag hangende lampen met bloemenmotief, het gezellige ingesloten terras, … Liefde op het eerste gezicht! De chef zet de focus op lokaal en seizoengebonden, met occasioneel een wereldse uitspatting. Of hij lamsvlees van slagerij Vande Walle nu versterkt met een jus de cuisson en asperges, of een haast perfecte chocolademoelleux met vers gedraaid vanille-ijs combineert: de generositeit van Paulette is gewoonweg geweldig.