De Italiaanse keuken heeft amper geheimen voor Roberto Fani. Na het behalen van een MICHELIN Ster in zijn thuisland verhuisde hij naar het dorpje Roeser. Op de gelijkvloerse verdieping van een eerder anoniem appartementsgebouw opende hij dit intieme, elegante restaurant waar u met veel toewijding wordt bediend (de sommelier doet een geweldige job!).
Chef Fani komt graag aan tafel om bijvoorbeeld wat truffel te schaven. Hij is een ervaren man met vakkennis. De rust die hij uitstraalt, vindt u ook in de beheersing van zijn keuken. De jonge chefs die hem omringen, zorgen voor creatieve impulsen. U wordt hier bijvoorbeeld overdonderd door een lauwwarme gamba die getopt wordt met een crème en een sublieme warme mayonaise van het schaaldier en een crème van plankton. Maar evengoed laat de chef u smullen van een smeuïge risotto met kruiden, gefrituurde kappers en rasp van citrus. 
Wat soms misschien eenvoudig lijkt, is net een diep voorbeeld van chef Fani’s uitstekende techniek. Dit is een geweldig eerbetoon aan de veelzijdigheid van de Italiaanse keuken.