In dit strak vormgegeven adres krijgt het menu sinds de komst van chef Julien Malaisse veelzijdige nuances en een uitgesproken precisie. Er wordt enkel met een vast menu gewerkt om optimaal op versheid te spelen, en dat merkt u in de helder afgelijnde borden. De chef houdt van pure smaken en laat zijn producten spreken met doordachte accenten. Gemarineerde zalmforel gaat hij bijvoorbeeld kort afbranden en toppen met zeste van limoen, om daarnaast ook nog sorbet van kiwi, fris opgemaakte venkel en een fijne saus van room en anijs te serveren. Deze keuken leeft.