Modest was de roepnaam die Sander Spreeuwers kreeg op school. Hij ontvangt u in zijn strak restaurant, een contemporaine ode aan intimiteit, waar achteraan de wijngaard in bloei staat. Subtiliteit en fijngevoeligheid typeren hem als chef. Respect voor de Franse klassieke keuken, oog voor levendigheid en aandacht voor Aziatische smaakmakers begeleiden u doorheen uw etentje. Meunière gebakken tarbot en kreeft laat hij bijvoorbeeld verfijnd nuanceren met een luchtig geklopte bearnaise en aardappelmousseline met olie van groene kruiden. Modest is uitgesproken en spontaan.