Tout près des Champs-Élysées, cet hôtel particulier de style Directoire marque immanquablement les esprits. René Lasserre (disparu en 2006), monté à Paris pour apprendre le métier alors qu’il était adolescent, a élevé son restaurant au rang de symbole. Depuis plus de 80 ans, la salle à manger arbore un luxueux décor : colonnes, jardinières d’orchidées et de plantes vertes, vaisselle et bibelots en argent, lustres en cristal, porcelaines de Chine… Autre élément propre à la magie de l’endroit, le célèbre toit ouvrant qui illumine les tables au gré des saisons. Le chef Jean-Louis Nomicos peaufine la tradition avec un zeste de personnalité : macaronis farcis, truffe noire, céleri et foie gras de canard en léger gratin ; pigeonneau André Malraux, petits pois à la française ; tarte soufflée au chocolat grand cru...