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Guide MICHELIN Belgium

Le Gastronome

  • rue de Bouillon 2, Paliseul, 6850, Belgique
  • 39 - 112 EUR • Cuisine actuelle, Cuisine du marché
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Guide MICHELIN Belgium

Le Gastronome

  • rue de Bouillon 2, Paliseul, 6850, Belgique
  • 39 - 112 EUR • Cuisine actuelle, Cuisine du marché
L'avis du Guide MICHELIN

Jean Vrijdaghs et Sébastien Hankard redonnent un nouveau souffle au restaurant réputé Le Gastronome. De 1963 à 2011 cet établissement s’est toujours enorgueilli d’au moins une étoile Michelin. Un rafraîchissement contemporain du restaurant et des chambres lui a redonné son éclat d’antan. Le jeune duo qui œuvre en cuisine est d’une finesse en parfaite harmonie avec les lieux.

Les produits de luxe caractéristiques sont accompagnés des légumes du potager maison avec le plus grand soin, dans le souci du détail et à l’aide de techniques subtiles. Le duo se plaît à donner une tournure moderne à des recettes classiques. Une subtile pointe d’acidité crée un certain punch, avec quelques touches d’originalité, comme un soupçon de céleri dans un dessert pour souligner la fraîcheur. Le tout avec une parfaite maîtrise, et un grand respect pour cette prestigieuse maison.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ó Bon standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
  • Rouget aux petits pois, verveine et caviar
  • Volaille fermière aux artichauts, olives et maïs
  • Chocolat blanc, citron et sorbet sapin-oseille

Equipements et services

  • Avec chambre
  • E Restaurant non fumeur
  • r Repas en terrasse
  • { Salon particulier
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+32 61 53 30 64
Dates de fermeture
Fermé : mardi, mercredi
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