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Guía MICHELIN California

Commis

  • 3859 Piedmont Ave., Oakland, 94611, Estados Unidos
  • 75 - 150 USD • Actual
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Guía MICHELIN California

Commis

  • 3859 Piedmont Ave., Oakland, 94611, Estados Unidos
  • 75 - 150 USD • Actual
Opinión de la Guía MICHELIN

Oakland sigue evolucionando y mantiene su estatus de destino turístico gracias, en parte, a Commis y su incansable equipo. Este primer establecimiento del chef James Syhabout se llena cada noche por su carta bien dimensionada, elegante y bien concebida. Enclavado en la animada Piedmont Avenue, la sala es alargada y sobria, con unas pocas mesas en la parte de delante, acogedoras banquetas en la de atrás y una animada barra dominando la humeante cocina. La música suave y el dinámico equipo marcan el ambiente —atractivo y moderno, relajante pero no relajado. En la cocina, el chef Syhabout combina ingredientes locales de probada trazabilidad y técnica para crear unas cenas sabrosas y sofisticadas: sedosas vieiras con nata fresca, espárragos escalfados y granizado de limón carbonizado. La yema de huevo cocinada a baja temperatura sobre cama de cebolla y crema aromatizada con malta es una revelación; mientras que el caviar de esturión blanco con patata a la crema y cebolla marinada con cerveza es una exquisita exaltación del dip de cebolla con crema de queso. Otro plato delicioso que refleja la atención por el detalle de este lugar son los mejillones, perfectos de punto, sobre gachas.

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  • n Dos estrellas MICHELIN: una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!
  • ó Buen confort
Especialidades
  • Carrot tartare with young coconut and mint
  • Slow poached egg yolk, over a malt infused custard, served with whole grain sourdough
  • Strawberries with pistachio crumble and raw milk ice cream

Instalaciones y servicios

  • a Acceso para personas con movilidad reducida
  • E Restaurante no fumadores
  • Comida en la barra
  • T Aire acondicionado
  • Tarjeta de crédito/débito aceptada

Información

+1 510-653-3902
Horario
Cerrado: lunes, martes, almuerzo: miércoles-domingo

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