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Guía MICHELIN 2019

Providence

  • 5955 Melrose Ave., Hollywood
  • 75 - 150 USD
  • Pescado
Opinión de la Guía MICHELIN

Providence lleva más de una década en primera línea de la escena de la alta cocina de LA. En ese tiempo no ha experimentado apenas cambios, algo positivo. Sala formal, a juego con el equipo que la atiende, bien trajeado y orquestado, además de atento sin familiaridades. La simple visión de los platos, artísticamente presentados, que salen de la cocina en una vajilla personalizada es un auténtico placer para los sentidos. Los tres menús degustación incluyen los pescados y mariscos más frescos y sostenibles, capturados muchas veces en aguas americanas. El chef Michael Cimarusti maneja con destreza estos ingredientes para crear una cocina californiana, inspirada en sabores e ideas de Asia y el Mediterráneo. La cocina domina un amplio espectro de estilos, demostrando así su talento y su excelente técnica, decidiendo los maridajes con espíritu clásico. El huevo con erizo de mar -una yema tibia servida en el propio caparazón con mantequilla de champagne- es un lujo indescriptible. Las comidas suelen empezar por todo lo alto con un surtido de canapés, que incluye el taco de hoja de capuchina con arroz de sushi, arare y salicornia; o los crostini de sardinas en vinagre con flores de cilantro. El semifredo de frambuesa y rosa con granizado de lichi es perfecto para limpiar el paladar.

Distinción
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Dos estrellas • Cocina excepcional, ¡merece la pena desviarse!

Categoría
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Muy confortable

Precio

75 - 150 USD

Servicios
  • { Comedores privados
  • E Establecimiento reservado total o parcialmente para no fumadores
  • a Accesible en silla de ruedas
  • K Aparcacoches
  • Ä Establecimiento nuevo en la guía
  • N Buena carta de vinos

Providence

+1 323-460-4170
Horario
Almuerzo vi, cena todas las noches

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