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Guía MICHELIN 2019

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  • 131 North St., Healdsburg, 95448, United States
  • 75 - 150 USD • Contemporánea
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Guía MICHELIN 2019

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  • 131 North St., Healdsburg, 95448, United States
  • 75 - 150 USD • Contemporánea
Opinión de la Guía MICHELIN

El adjetivo «exquisito» se queda corto para describir una comida en esta joya de Healdsburg que cuida hasta el más mínimo detalle, desde el musgo y las flores que decoran la presentación de los entremeses hasta los paquetes de semillas tradicionales que se regalan a los comensales como obsequio de despedida. El chef Kyle Connaughton, formado en Japón, sigue la filosofía omotenashi, es decir, se anticipa a las necesidades de sus clientes. La carta está perfectamente adaptada a los productos de cada mini temporada del condado de Sonoma gracias a la abundante contribución de la agricultora y copropietaria, Katina Connaughton. Por ejemplo, en primavera podemos encontrar salmón Ora King deliciosamente ahumado cubierto de huevas de trucha alpina y myoga; mientras que el invierno nos permite degustar un tartar de calabaza con cangrejo Dungeness y espuma de combava y miso. Kyle, experto en donabe (un tipo de olla japonesa hecha con arcilla), demuestra su pericia con exquisitos platos de pescado, como el fukkura san, bacalao negro servido con un caldo de espinas de pescado a la parrilla. Entre los postres encontramos una tarta de queso japonesa o una delicada bola de sorbete de suero de leche y tomillo. El personal, la carta de vinos, los platos que sirven y la exquisita decoración tienen una excelente calidad que envuelve y fideliza a los clientes, que acuden al restaurante a empezar el día con un potente y delicioso desayuno.

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  • o Tres estrellas • Cocina única, ¡justifica el viaje!
  • õ Gran confort. Nuestros restaurantes más acogedores

Instalaciones y servicios

  • 4 Buena carta de cócteles
  • a Accesible en silla de ruedas
  • N Buena carta de vinos
  • E Establecimiento reservado total o parcialmente para no fumadores

Información

+1 707-723-4646
Horario
Almuerzo sá, cena mi-lu

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