獲得新加坡米其林指南餐盤推介的馬來小吃店 Hjh Maimunah 的多種馬來傳統糕粿，一向受到饕客們的注意。另一家咖啡座 Revolution Coffee 的廚師 Shen Tan 則以班蘭可麗餅、椰子奶油與鹹椰糖，炮製出 kueh dadar 千層蛋糕；在 The Malayan Council，你可以品嚐到以馬來傳統糕點椰絲球（ondeh ondeh）為靈感的昇華版－－包裹著椰糖的班蘭葉海綿蛋糕。
上述的創意新點子賦予傳統馬來糕粿新生命。這些採用道地食材，使用傳統手法製作的傳統糕點，經得起時間的考驗，這些年來深受食客喜愛，糕點食譜更是傳至海外，成為食客心目中的雋永好滋味。比方說米其林一星娘惹餐館 Candlenut 就推出了班蘭糯米糕（kueh salat）椰子雪酪。而 Hjh Maimunah，每天有大約 30 個經典糕粿食譜被「複製」到 T 恤上。
事實上，馬來糕粿的種類繁多，以上看到的只是冰山一角。馬來糕粿主要由糯米、塊莖、綠豆粉和椰奶製成，過程繁雜耗時。（比如說，椰漿需要煮滾至與椰油分隔開來為止。）
為了迎合小吃店的需求，廚師與店員需要在午夜時分開始工作。 為了令食物維持於高水準，廚師們選用最佳的食材。比方說，Hjh Maimunah 所使用的棕櫚糖，是從廖內群島一個村莊製造，並由小商販運過來。店主 Ismail Didih 表示：「商用的棕櫚糖雖然比較便宜，但它通常參雜蔗糖和人工色素。這裡生產的棕櫚糖『椰漿味』較為濃郁而且比較不那麼甜膩。」
讓店主擁有這股堅持，是基於他們對傳統美食的熱情以及真誠的烹調方法。負責領導糕粿製作的 Madam Supinah 表示：「這是出自內心的。當你製作糕粿的時候，你必須真誠並且有愛心，這樣做出來的糕粿才會好吃。」
以下是我們精選的十大傳統馬來糕粿。
蘭香美人糕 Putri Salat
這道「貌美如花」的糕點有許多別名，kueh salat、putri salat 和 seri muka。Putri Salat 是由糯米、椰漿、班蘭汁、雞蛋、奶油等材料製成，上層是綿密香甜的班蘭糕，下層則是糯米飯。娘惹版本的糯米飯則呈藍色，這是由於加入了蝶豆花的緣故。而另一個名為 putri salat sago 則是用西米取代糯米製成糕點的底部。
椰香綠豆糕 Kole Kole
椰香綠豆糕的外表看似巧克力慕司蛋糕，但味道卻並非如此。以椰糖、綠豆粉、香草精和椰奶打成褐色麵糊，然後倒入容器讓混合物冷卻，再淋上焦化的椰絲製作而成。製作焦化椰絲很費時，以椰漿以低溫加熱直到椰子與椰油完全分解，這個過程需要大約兩個小時。
Kaswi
這種質感軟綿綿的褐色蒸粿由木薯粉、椰糖和粘米粉製成，並用少許乾椰絲調味。
Wajik
如果你喜歡糯米飯的質感，wajik 粿將符合你的口味。這種糕粿主要以糯米、椰糖混合併擠入模型後蒸熟。Wajik 是許多馬來餐館的常見糕點，在爪哇，它是婚禮、生子等重要社交節慶宴上的飯後點心。
香蕉粉粿 Nagasari
這款白色粉粿是以芭蕉葉裹成枕頭形狀，拆開芭蕉葉，發現裡頭不僅是晶瑩誘人的粉白點心，咬開一半竟然是一塊香蕉。由椰漿混合米粉、玉米粉以慢爐火煮到糊狀，凝固成麵餅後，再裹入香蕉，蒸熟，形成美味的點心。
糯米粉丸 Badak Berendam
作為椰絲球（Ondeh ondeh）近親的糯米粉丸 badak berendam（直譯「浸在水中的河馬」）同樣美味可口。這道甜點的吃法類似華人的湯圓，濃濃的椰漿浮著裹著椰糖的粉丸，令你食指大動。
Tepung Gomak
這種粉粿是由麵粉和綠豆粉製成，先將麵糰在沸水煮熟，然後塗上綠豆粉而成，裡頭裹的是椰絲或椰糖綠豆蓉。
Abok Abok
這個筒狀蒸糕做法簡單。先將西米混合椰絲和鹽，放在芭蕉葉上，撒上椰糖後並將芭蕉葉捲成筒狀，以牙籤固定形狀再拿去蒸。融化後的椰滲入西米裡，吃起來別具風味。
發酵木薯 Tapai Ubi
嚴格來說這道甜點並非糕粿。發酵的木薯有助於飯後消化，味甜帶酸，發酵後帶有酒酸味。木薯要先蒸熟。蒸熟後的木薯撒些酒餅粉（rogi），發酵兩天即可。
三角糯米糕 Lopes
三角糯米糕是很常見的馬來糕粿，但很少人曉得這道糕點的製作時間需要至少七小時，包括浸糯米（三小時）、用芭蕉葉裹成三角形後再煮四小時。品嚐三角糯米糕時，是佐以椰絲和椰糖漿一起食用，你還可以品味到芭蕉葉的獨特香氣。
