食趣見聞

今時今日，消費者有無數的選擇。Robert Parker Wine Advocate 酒評人 Mark Squires 分享這對不斷改變的葡萄酒業有什麼影響。

宋代大詩人蘇東坡盛讚「天下酒宴之盛，未有如杭城也」。米其林一星餐廳天香樓主廚楊光宗，帶你一探杭州菜特殊地理、歷史與人文發展，如何形塑出杭州菜特淡雅內斂卻又令人回味的特殊風格。

台灣餐飲多采多姿，人才來自各地。而從星級餐廳主廚到花蓮暖心甜品舖，一直有不少來自香港的餐飲職人來台，在不同的領域發光，帶來精彩豐富的飲食文化交流。來台三年，台北文華東方酒店餐飲部總監鄔智明分享他在台灣的發現與觀察。

現代葡萄酒評論之父Robert M. Parker Jr.正式退休，《Robert Parker Wine Advocate》總編輯 Lisa Perrotti-Brown 向這位傳奇人物致敬。

從婚宴開席的時間、甜湯備料的順序、外帶打包的習慣到最後點餐的時間，台北文華東方酒店餐飲總監鄔智明從香港來台兩年，觀察到許多飲食文化上，兩地不同的人文風情。

日本的中菜廚師，會特別到香港採購海味，而台灣的原生蔬菜肉類，則時讓國外大廚驚艷。在港台餐飲界均有豐富經驗的台北文華東方酒店餐飲總監鄔智明，對兩地食材有深入了解，今天親自執筆，分析兩地食材，如何各擅勝場。

台北文華東方酒店餐飲總監鄔智明，到台北工作將近兩年了。這兩年間，他除了工作，也愛逛菜市場，而隨四季變化的水果，引起了他極大的興趣，今天他親自執筆，分享他對台灣水果的喜愛。

新加坡肉食品供應商 Huber's Butchery 的執行董事 Andre Huber，分享他在日本和牛學校非常充實的一天。

大閘蟹季來了，台北文華東方酒店餐飲總監鄔智明曾到上海及苗栗實地考察養蟹生態，在大啖甘香蟹膏之前，聽聽他的見聞，更懂得品味面前美食。